Фото engin akyurt on Unsplash

Польза и вред семечек подсолнуха для женщин и как их правильно жарить

Вера Цвинженко

Автор

Слово "диета" вошло в мою жизнь раньше, чем о нем узнали мои сверстницы. ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Изначально яркие цветы подсолнухов распространялись исключительно из-за их внешнего вида. Но вскоре эстетическая функция ушла на задний план – мир узнал о пользе подсолнечных семечек.

подсолнух
Фото автора Maksim Goncharenok: Pexels

Кто не грыз семечки подсолнуха? Душистые, вкусные, черные снаружи и белые внутри. А сколько фильмов с ними было пересмотрено и сколько лавочек просижено! Искусство щелканья семечек – уже не просто приятное занятие, а целая философия.

Эта масличная культура не только украшает досуг, но и кулинарами очень любима. Распространенный продукт на кухнях – подсолнечное масло. Или любимая многими сладость – халва – тоже из семечек подсолнухов. А еще семена могут добавляться в салаты, десерты и другие блюда самостоятельно и добавлять неповторимую нотку.

Но и мифов вокруг семян солнечных цветов ходит немало. Это и вред для аппендикса, и вред в целом (ведь недаром же все винят подсолнечное масло?). Но самое странное, что диетологи любят семена подсолнечника и рекомендуют их есть. Так кто же прав, специалисты или веками собранная мудрость? Стоит ли дальше лузгать семечки или пора оставить эту привычку бабушкам у подъездов?

Химический состав семечек

Чтобы определиться с тем, насколько полезны или вредны семена подсолнечника, нужно понять из чего же они состоят. А тут есть чему порадоваться: тут тебе и растительные жиры, и аминокислоты, и жирорастворимые витамины, и клетчатка.

Витаминов целых 14 видов: А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, К, РР. Бонусом идут калий, железо, кальций, марганец, магний, натрий, селен, цинк и фосфор.  Состав впечатляет своим богатством!

Польза и вред семечек подсолнуха

Польза и вред семечек подсолнуха

Кроме приятного количества витаминов и минералов, очищенное семечко идеально сбалансировано по соотношению белков, жиров и углеводов. Четверть белков – это незаменимые для твоего организма аминокислоты, заменить которые нельзя.

Единственное, что может смущать – калорийность семян. На 100 грамм приходится около 560 калорий.

Состав чудо-семян может колебаться в зависимости от их цвета. Черные, наиболее распространенные семена подсолнечника, содержат наиболее большой процент жира, тогда как семечки с белой шелухой наименьшее. Полосатые занимают среднее положение по составу жира, но редки из-за маленького размера зернышек и сравнительно большего количества шелухи.

Польза семян подсолнечника

Сырые семена подсолнечника оказывают невероятную поддержку организму. Небольшие порции семян, съедаемых периодически, помогает:

  • Сердечно-сосудистой системе, укрепляя стенки сосудов;
  • Нормализации артериального давления;
  • Снижению уровня «вредного» холестерина;
  • Улучшению работы желудочно-кишечного тракта;
  • Очищению организма;
  • Делать кожу лица и тела подтянутой и упругой;
  • Улучшать твою мозговую деятельность;
  • Бороться со стрессами и плохим настроением;
  • Укреплять нервную систему;
  • Укреплять ткани костей и зубов;
Giphy
  • Улучшать остроту зрения;
  • Нейтрализовать свободные радикалы (образующиеся под воздействием прямых солнечных лучей);
  • Очищать организм от шлаков и токсинов.

Внушительный список, не правда ли? И на все это способна горстка подсолнечных семян, которую ты можешь съесть раз в пару дней в качестве полезного и сытного перекуса. Антиоксиданты, которых так много в семенах, витамины, минералы и кислоты – все они направлены на улучшения твоего здоровья и как следствие, внешнего вида.

Именно состав и полезные свойства этого продукта год за годом оставляют семена подсолнечника в списках самых рекомендованных диетологами продуктов.

Вред семян подсолнечника

Есть и в бочке меда ложка дегтя. У подсолнечника тоже имеются свои недостатки. У тебя может быть индивидуальная непереносимость этого продукта. Заболевания желчевыводящих путей, гастрит и язва желудка – причина отказаться от лузгания семечек. Подагра и колиты тоже препятствуют потреблению семечек.

Фото автора Miguel Á. Padriñán: Pexels

Людям с избыточным весом тоже стоит отказаться от приятного времяпрепровождения в компании с семечками – они слишком калорийны для тех, кто строго должен подсчитывать калории, не допуская перенасыщения. Как же говорилось, семечки очень калорийны, 100 грамм почти равны плитке шоколада и могут вызвать неприятные последствия – тошноте, тяжести, изжоге.

Способ употребления семечек тоже существенно влияет на их пользу – привычка очищать семечки зубами – «лузгать» их, негативно влияет на зубную эмаль, что приводить к образования зубного камня. Правильнее все же очищать семечки руками.

Певцам и всем тем, для кого голосовые связки важны и нужны в работоспособном состоянии – следует отказаться или хотя бы ограничить потребление семечек. То же касается и воспалительных процессов в горле, например, ангины, семена солнечного цветка могут еще сильнее раздражать воспаленные ткани.

И главное, при покупке семян подсолнечника обращай внимание на производителя. Корни цветка уходят глубоко в землю и могут впитывать не только полезные вещества. Кадмий – наиболее известный представитель вредного, что получает подсолнечник из земли.

Опасность этого вещества выражается в его токсичности, кадмий вызывает повреждения многих органов и тканей. Лучше всего выращивать подсолнечник самостоятельно, или покупать семечки только у проверенного производителя, давно существующего на рынке.

Фото Devi Puspita Amartha Yahya on Unsplash

Есть миф, что женщинам, находящимся «в интересном положении» и кормящим мамочкам нельзя есть семечки подсолнечника. Первая категория представительниц прекрасного пола семечки есть может спокойно (но в умеренном количестве), беременность не повод лишать себя и плод полезных веществ. А вот кормящим мамам стоит отказаться от семечек, чтобы не спровоцировать возникновение аллергии у новорожденного.

Еще один миф гласит о том, что семечки могут спровоцировать аппендицит. На этот случай есть пословица – «слышат звон, да не знают где он». Вред нанесут не сами ядра, единственно съедобная часть семечка, а шелуха – твердая и плохо перевариваемая. Если есть семечки правильно, то ничего плохого случиться не может.

Как правильно жарить семена подсолнуха

Сырые семечки не всем придутся по вкусу, да и есть их не так удобно, как поджаренные. Но термическая обработка с добавлением растительного масла способна разрушить почти все полезные свойства, оставив только калорийность и вред.

Чтобы сохранить наибольшую пользу, нужно покупать семечки непрожаренными и доводить до готовности самостоятельно. Для этого придерживайся следующих правил:

  • Перед прожаркой хорошенько промой семечки водой и просуши.
  • Никакого масла в сковороде быть не должно!
  • Готовь семечки небольшими порциями непосредственно перед употреблением. Используй для этого сковородку, духовую печь или микроволновку.
Фото автора João Jesus: Pexels
  • Процесс приготовления полезных семян правильнее назвать подсушиванием. На скоровородке это выглядит так: ты высыпаешь семена на уже прогретую сковородку и постоянно мешаешь. Как только услышишь потрескивание – снимай сковородку с огня. А потом снова возвращай и повторяй процесс. 3-4 раза таких «сниманий» с огня и обратно – и все готово.
  • После приготовления высыпь семечки на разделочную деревянную доску и накрой полотенцем.

Вред есть во всем, а вот польза не везде. Но это не о семенах подсолнечника – пользы в них немерено, а вреда почти что и нет. Если нет противопоказаний – смело ешь эти дары солнечного цветка. Но помни о калорийности и вовремя останавливайся от этого увлекательного процесса лузгания и поедания семечек.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up