В чём польза рисовой цельнозерновой муки и её отличия от пшеничной
Польза и вред рисовой муки для организма человека и её калорийность Фото автора Kaboompics .com: Pexels

Польза и вред рисовой муки для организма человека и её калорийность

Автор

Дипломированный журналист с опытом работы в газетах и на радио. Но уже боле...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Цельнозерновая рисовая мука производится из крупы, очищенной лишь от внешней оболочки. Это значит, что в ее составе оказываются и отруби, измельчаемые вместе с основными зернышками. Поэтому такой продукт особенно полезен для организма и ценится нутрициологами.

Состав продукта

мука и яйца
Фото автора Los Muertos Crew: Pexels

В составе рисовой муки большое количество клетчатки. При помощи такого продукта ты можешь наладить работу всего ЖКТ и даже ускорить похудение. Клетчатка проходит через пищеварительный тракт и качественно его очищает. А также замедляет процесс пищеварения, обеспечивая тебе длительное комфортное ощущение сытости.

Отдельно стоит отметить наличие в составе продукта аминокислот, нужных для синтеза белков. И Омега жирные кислоты. Все эти компоненты способны положительно повлиять не только на твое здоровье, но и на внешний вид.

Также в состав цельнозерновой рисовой муки входит:

  • сразу несколько витаминов группы В;
  • витамин Е и РР;
  • калий;
  • фосфор и калий (лидеры по содержанию);
  • магний;
  • кальций;
  • марганец;
  • железо и цинк (меньше 1 мг);
  • медь, селен (в мкг).

Такой богатый состав делает продукт более болезным, чем, например, пшеничная мука. В рисовой не содержится глютен. Поэтому ее можно смело употреблять даже людям с непереносимостью такого компонента.

Отличия рисовой и пшеничной муки

В целом рисовая и пшеничная мука – совершенно разные продукты. Первая готовится из зернышек риса, вторая – из пшеницы. Оба продукта лишь максимально измельчаются.

Разные у них и остальные показатели. Так, в 100 г рисового продукта 366 ккал, а пшеничного – 337 ккал. А вот пищевых волокон в первом меньше – 2,4 г против 3,5 г.

Если в пшеничной муке содержится большое количество клейковины, то в рисовой она полностью отсутствует. Зато в составе последней множество быстрых углеводов – крахмала. По этой причине бездрожжевая выпечка с рисовой мукой получается удачной – легкой и воздушной. А вот для дрожжевой она не подходит.

Решив использовать рисовую муку в своих кулинарных экспериментах, сразу выделяй чуть больше времени на термическую обработку ингредиентов. Любые блюда с этим продуктом (особенно – выпечка) готовятся дольше.

Рисовая мука в рационе: чем полезна и в чем бесполезна

Рисовая мука в рационе: чем полезна и в чем бесполезна

В отличии от пшеничной рисовая мука чаще горчит. С обоими это случается, если жир зерна успел окислиться. Например, при низком его качестве, неправильном или слишком длительном хранении. 

Перед покупкой продукта лучше сразу его понюхай. Если мука уже успела испортиться, это почувствуется даже через бумажную пачку.

Бывает, что прогорклый вкус ощущается уже только у готового блюда с мукой. Не рискуй своим здоровьем, лучше утилизируй такое угощение и оставшуюся в упаковке часть основного продукта. Испорченная мука негативно влияет на здоровье печени.

Чем полезна?

Если ты раньше откладывала рисовые хлебцы подальше и вместо них всегда выбирала пшеничные, внимательно изучи полезные свойства обсуждаемой муки. Скорее всего, ты захочешь хотя бы изредка побаловать себя новым вариантом.

В отличии от привычных глютеновых продуктов цельнозерновые рисовые способны обеспечить организм всеми необходимыми для нормального развития аминокислотами. А дополняет их большое количество важных витаминов и минералов.

Такая мука способна:

  • улучшать работу сердца, предотвращая серьезные болезни всей сердечно-сосудистой системы;
  • восстанавливать организм после длительных недугов, стресса, тяжелых физических нагрузок, истощения в результате хронической усталости;
  • успокаивать, помогать справляться с апатией (цельнозерновые рисовые продукты даже называют натуральными антидепрессантами);
  • устранять отеки и в целом восстанавливать нормальный водный баланс в организме;
  • ускорять процесс наращивания мышечной массы, что особенно актуально для спортсменов;
  • очищать организм (в том числе от опасных шлаков и токсинов);
  • предотвращать вздутие живота, спазмы и другие неприятные ощущения (при регулярном употреблении продукта, наоборот, появляется комфорт и легкость);
  • выводить из организма лишние соли;
  • оздоравливать печень (благодаря холину из состава);
  • укреплять иммунитет.

Если ты выбираешь для своего питания безглютеновые продукты, убедись, что на упаковке с мукой есть соответствующая пометка. Это может быть «gluten-free», «без глютена» и другие подобные варианты. Если пометки нет, скорее всего, в муке содержится не желаемый компонент хотя бы в минимальной дозе.

Все потому, что на современных производствах часто и пшеничная, и рисовая, и другие сорта муки попадают в одни и те же чаны, на конвейеры. В итоге минимальные их порции могут смешиваться. Особенно важно учитывать этот момент людям с целиакией.

Вред муки

Учитывая полезность и низкое содержание сахаров, рисовую цельнозерновую муку для своего питания часто выбирают люди с диабетом. Но это ошибочное решение.

В составе риса и продуктов из него очень высокое содержание крахмала. В итоге у обсуждаемой муки гликемический индекс 95 единиц. Это даже выше, чем у пшеничной высшего сорта.

Поэтому при сахарном диабете рисовую муку (даже цельнозерновую) можно есть только с большой осторожностью и минимальными порциями. Также противопоказана она при ожирении и инсулинорезистентности.

Большая ошибка – использовать рисовую муку в огромном количестве в любой выпечке при похудении. Особенно людям с внушительным изначальным весом. Иначе результат похудения может оказаться нулевым.

Ограничить употребление рисовой муки нужно и при:

  • частых проблемах с кишечником в виде запоров;
  • желудочных спазмах;
  • импотенции.

Все отмеченные противопоказания обусловлены слишком частым и в большом количестве употреблении блюд из цельнозерновой рисовой муки. Если же есть их умеренно минимальными дозами, то серьезного вреда организму не будет.

Как использовать рисовую цельнозерновую муку с пользой?

Если ты хочешь получить от рисовой муки исключительно пользу для своего организма, то используй ее в кулинарии правильно. Проще всего выбирать для меню хлебцы из такого продукта. Самый лучший их состав – мука, соль и пряности без консервантов, красителей и других лишних компонентов.

Другой вариант – заменить лаваш рисовой бумагой. Такую основу можно есть даже во время диеты. Особенно если подобрать для нее правильную начинку – овощи, зелень, отварную птицу или морепродукты, малокалорийные нежирные соусы.

Для выпечки удобно использовать сразу несколько видов муки. И частично подмешивать к массе рисовую цельнозерновую. Тогда печенье, пироги, оладьи будут получатся и нежными, с приятной структурой, и полезными.

Как самостоятельно сделать рисовую муку?

Рисовую муку ты можешь приготовить и дома сама. Для этого возьми крупу и измельчи ее в кофемолке для желаемого состояния.

Чтобы продукт получился цельнозерновым, придется искать в продаже неочищенный рис. Если сделать этого не удалось, просто отдельно возьми отруби. Это шелуха, оставшаяся в результате очистки риса, продающаяся в отделах здорового питания.

Зерна измельчаются вместе с отрубями до состояния муки. Далее получившуюся массу уже можно использовать для своих кулинарных экспериментов.

Рисовая цельнозерновая мука – полезный продукт, с каждым годом набирающий популярность среди кулинаров. Сегодня его можно отыскать в продаже практически в каждом супермаркете. Или же сделать дома самой.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

  1. avatar

    Рисовая мука — популярный ингредиент безглютеновой выпечки. Это отличная альтернатива пшеничной муке для людей, страдающих глютеновой болезнью или непереносимостью глютена. Однако важно отметить, что рисовая мука богата углеводами и может не подходить для людей, придерживающихся низкоуглеводной диеты.

  2. avatar

    Такая мука содержит резистентный крахмал — тип углеводов, который не переваривается и может оказывать положительное влияние на здоровье кишечника. Это может помочь улучшить пищеварение, предотвратить запор и снизить риск рака толстой кишки.

  3. avatar

    Рисовая мука является хорошим источником витаминов и минералов, таких как железо и фолиевая кислота. Эти питательные вещества необходимы для поддержания здоровой крови и предотвращения анемии.

  4. avatar

    Эта мука с низким содержанием жира и холестерина, что делает ее полезной для тех, кто хочет похудеть или поддерживать здоровый вес.

  5. avatar

    Мука легко усваивается и может использоваться для приготовления различных блюд, таких как хлеб, пирожные и лапша. Тем не менее, важно убедиться, что рисовая мука правильно приготовлена, чтобы предотвратить проблемы с пищеварением.

  6. avatar

    Ее можно использовать в качестве загустителя в супах и соусах. Это более здоровая альтернатива кукурузному крахмалу, который содержит много калорий и может вызвать скачки сахара в крови.

  7. avatar

    Из рисовой муки можно приготовить безглютеновые макароны. Это отличный вариант для людей, страдающих аллергией на пшеницу или целиакией.

  8. avatar

    Рисовая мука — хороший источник сложных углеводов, которые обеспечивают постоянную энергию в течение дня. Это может помочь улучшить спортивные результаты и предотвратить усталость.

  9. avatar

    В рисовой муке мало натрия, что делает ее хорошим вариантом для людей, которые пытаются сократить потребление натрия.

  10. avatar

    Рисовая мука — отличная альтернатива пшеничной муке для людей, которые пытаются соблюдать диету с низким содержанием FODMAP. FODMAP — это тип углеводов, который у некоторых людей может вызывать проблемы с пищеварением.

  11. avatar

    Ее можно использовать для приготовления различных десертов, таких как рисовый пудинг и моти. Однако важно употреблять эти десерты в умеренных количествах, так как они могут содержать много сахара и калорий.

  12. avatar

    Рисовую муку можно использовать для приготовления хрустящей корочки для жареных блюд, таких как курица и рыба. Однако важно употреблять эти продукты в умеренных количествах, так как они могут быть калорийными и содержать вредные жиры.

  13. avatar

    Можно использовать вместо пшеничной муки в несладких блюдах, таких как клецки и блины. Это поможет снизить общую калорийность и содержание углеводов в блюде.

  14. avatar

    Применяют для приготовления безглютенового хлеба и коржей для пиццы. Однако важно отметить, что эти продукты могут не иметь такой же текстуры и вкуса, как традиционный хлеб и пицца на основе пшеницы.

  15. avatar

    1Рисовая мука — доступный и универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах. Тем не менее, важно употреблять его в умеренных количествах и следить за тем, чтобы он был правильно приготовлен и подготовлен, чтобы предотвратить проблемы с пищеварением.

  16. avatar

    Рисовая мука имеет много преимуществ для организма, особенно для тех, у кого непереносимость глютена. Это отличная альтернатива пшеничной муке в выпечке, и ее можно использовать для приготовления безглютенового хлеба, тортов и другой выпечки. Я лично обнаружила, что это меняет правила игры в моем рационе, так как я все еще могу наслаждаться всеми своими любимыми продуктами без дискомфорта, связанного с употреблением глютена.

  17. avatar

    Еще одним преимуществом рисовой муки является низкое содержание калорий и жира. Это делает его отличным выбором для тех, кто пытается похудеть или придерживаться здорового питания. Заменяя пшеничную муку рисовой мукой в рецептах, вы можете значительно снизить калорийность и жирность своих блюд.

  18. avatar

    Рисовая мука также богата клетчаткой, что важно для поддержания хорошего пищеварения. Клетчатка помогает дольше сохранять чувство сытости и предотвращает запоры и другие проблемы с пищеварением. Я заметила, что с тех пор, как я включила в свой рацион больше рисовой муки, у меня стало меньше вздутие живота и дискомфорт после еды.

  19. avatar

    Потенциальный вред рисовой муки заключается в высоком содержании мышьяка. Мышьяк является токсичным веществом, которое может накапливаться в зернах риса, особенно в рисе, выращиваемом в определенных регионах. Чтобы свести к минимуму воздействие мышьяка, важно выбирать рисовую муку, которая была проверена на содержание мышьяка и имеет пометку с низким содержанием мышьяка.

  20. avatar

    Еще один потенциальный вред рисовой муки заключается в том, что в ней может быть много углеводов. Хотя углеводы являются важным источником энергии для организма, их чрезмерное потребление может привести к увеличению веса и другим проблемам со здоровьем. Чтобы контролировать потребление углеводов, важно употреблять рисовую муку в умеренных количествах и сбалансировать ее с другими продуктами с низким содержанием углеводов.

  21. avatar

    Рисовая мука является хорошим источником витаминов и минералов, включая железо, магний и витамин Эти питательные вещества важны для поддержания хорошего общего состояния здоровья и могут помочь предотвратить анемию, мышечную слабость и другие проблемы со здоровьем. Я заметила, что с тех пор, как я включила в свой рацион больше рисовой муки, мой уровень энергии стал выше, и я чувствую себя более бдительной и сосредоточенной в течение дня.

  22. avatar

    Потенциальный вред рисовой муки заключается в том, что в ней может быть много фитиновой кислоты. Фитиновая кислота может мешать усвоению определенных питательных веществ, таких как железо и цинк, и со временем может привести к их дефициту. Чтобы свести к минимуму воздействие фитиновой кислоты, важно замочить рисовую муку перед ее использованием в рецептах.

  23. avatar

    Рисовая мука — отличная альтернатива пшеничной муке для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену. Эти состояния могут вызывать ряд симптомов, включая дискомфорт пищеварения, кожную сыпь и боль в суставах. Используя рисовую муку вместо пшеничной, вы можете избежать этих симптомов и по-прежнему наслаждаться широким ассортиментом вкусных блюд.

  24. avatar

    Еще одним преимуществом рисовой муки является то, что она легко усваивается. Это потому, что он очень мелкого помола, что облегчает его расщепление и усвоение организмом. Я поняла, что использование рисовой муки в моей кулинарии помогло уменьшить дискомфорт в пищеварении и заставило меня чувствовать себя более комфортно после еды.

  25. avatar

    Рисовая мука — универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных рецептах, от соленых до сладких. Его можно использовать для приготовления блинов, кексов, печенья и даже пасты. Я люблю экспериментировать с новыми рецептами, в которых используется рисовая мука, так как это позволяет мне наслаждаться более широким ассортиментом вкусных блюд без ущерба для здоровья.

  26. avatar

    Потенциальный вред рисовой муки заключается в том, что она может содержать следы пестицидов. Пестициды — это химические вещества, которые используются для уничтожения вредителей и насекомых и могут нанести вред здоровью человека при употреблении в больших количествах. Чтобы свести к минимуму воздействие пестицидов, важно выбирать органическую рисовую муку, выращенную без использования вредных химикатов.

  27. avatar

    Рисовая мука — отличная альтернатива для людей с непереносимостью или чувствительностью к глютену. Он не содержит глютена и может быть использован для приготовления различных блюд, таких как блины, хлеб и пирожные. Как человек, чувствительный к глютену, я поняла, что рисовая мука может спасти жизнь на кухне.

  28. avatar

    Одним из основных преимуществ рисовой муки является то, что она является хорошим источником углеводов. Углеводы являются важным питательным веществом для нашего организма, поскольку они обеспечивают энергию для нашей повседневной деятельности. Я использую рисовую муку в своих блюдах, чтобы получать необходимую энергию для работы в течение дня.

  29. avatar

    Рисовая мука также является хорошим источником клетчатки, полезной для пищеварения. Как человек, который борется с запорами, я обнаружила, что включение рисовой муки в свой рацион помогло отрегулировать перистальтику кишечника и улучшить общее состояние пищеварения.

  30. avatar

    Еще одним преимуществом рисовой муки является то, что в ней мало жира и калорий. Это делает его отличным вариантом для людей, которые пытаются поддерживать здоровый вес или похудеть. Я часто использую рисовую муку в приготовлении пищи, чтобы сократить количество жира и калорий в своих блюдах.

  31. avatar

    Рисовая мука также богата витаминами и минералами, такими как железо, кальций и витамин B. Эти питательные вещества необходимы для поддержания хорошего здоровья и предотвращения таких заболеваний, как анемия. Я часто использую рисовую муку в своей выпечке, чтобы убедиться, что я получаю эти необходимые питательные вещества из своего рациона.

  32. avatar

    Тем не менее, важно отметить, что рисовая мука также может оказывать негативное воздействие на организм, если употреблять ее в чрезмерных количествах. Высокое потребление рисовой муки было связано с повышенным риском развития диабета 2 типа из-за ее высокого гликемического индекса.

  33. avatar

    Кроме того, рисовая мука иногда может быть загрязнена вредными веществами, такими как мышьяк. Это особенно верно для рисовой муки, изготовленной из коричневого риса. Важно выбирать высококачественную рисовую муку и ограничивать ее потребление, чтобы избежать потенциального риска для здоровья.

  34. avatar

    Некоторым людям трудно переваривать рисовую муку, особенно если у них чувствительный кишечник. Это может привести к таким симптомам, как вздутие живота, газы и диарея. Если вы испытываете эти симптомы после употребления рисовой муки, лучше избегать ее и искать альтернативную муку.

  35. avatar

    Еще один потенциальный вред рисовой муки заключается в том, что она может содержать следы тяжелых металлов, таких как ртуть и свинец. Эти вещества могут со временем накапливаться в организме и приводить к серьезным проблемам со здоровьем. Важно выбирать рисовую муку из надежных источников и ограничивать потребление, чтобы избежать потенциального воздействия.

  36. avatar

    Несмотря на эти потенциальные риски, рисовая мука в целом может быть полезным и полезным дополнением к вашему рациону. Важно потреблять его в умеренных количествах и выбирать высококачественные источники, чтобы свести к минимуму возможный вред.

  37. avatar

    Как и в случае с любой едой, важно прислушиваться к своему организму и обращать внимание на то, как он реагирует на рисовую муку. Если вы испытываете какие-либо негативные последствия, лучше избегать этого и искать альтернативную муку, которая лучше работает для вашего тела.

preload
close
up