Ревень — это абсолютно уникальное растение уже хотя бы потому, что с точки зрения ботаники он является овощем, однако в кулинарии используется как фрукт. В истории даже имел место любопытный инцидент, когда нью-йоркские предприятия по импорту ревеня, чтобы не платить лишние налоги, через суд доказали, что ревень действительно является фруктом.
А еще это крайне неприхотливое растение, которое можно встретить абсолютно где угодно, и видимо по этой причине ревень часто воспринимают как обычный сорняк. На самом же деле это чрезвычайно вкусный и полезный овощ, который стал применяться в кулинарии и медицине еще задолго до нашей эры.
В этой статье:
Какая часть ревеня съедобнаХимический состав ревеня и его калорийностьЧем полезен ревеньВредные свойства ревеняКак приготовить варенье, компот и цукаты из ревеняКакая часть ревеня съедобна
Ревень не может похвастаться привлекательным внешним видом. Это растение, которое вырастает до 3-х метров в высоту, у него очень крупные листья (как у лопуха) и зелено-красные толстые полые стебли, которые чаще именуют черешками.
Лечебными свойствами обладают все части ревеня, но в пищу применяют лишь его стебли. Корень и листья содержат ядовитое вещество — щавелевую кислоту (причем в чрезмерно большом количестве) — поэтому представляют опасность для здоровья человека. Отравление щавелевой кислотой чаще всего проявляется в виде судорог, затрудненного дыхания и отека.
В количестве 19 г она будет настолько критичной (для человека 50-ти килограмм), что даже может привести к летальному исходу.
Чтобы получить из ревеня максимум пользы, нужно отдавать предпочтение молодым растениям (не старше 1 месяца). Именно их стебли отличаются наибольшей сочностью и меньшим содержанием щавелевой кислоты.
Сбор таких стеблей должен происходить в период с апреля по июнь (конечно если только речь идет не о выращивании ревеня в теплице).
Химический состав ревеня и его калорийность
Ревень — это диетический продукт. Он на 93% состоит из воды, а его калорийность — всего 21 ккал на 100 г. Вот что входит в его химический состав:
- клетчатка;
- витамины (A, C, E, K, группа B);
- минералы (кальций, железо, медь, калий, марганец, магний, фосфор, натрий, селен и другие);
- органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая и другие);
- омега-6;
- каротин;
- пектины;
- полифенолы.
Несмотря на то, что в ревене много кальция (15% суточной нормы), он находится там в виде оксалата, который организмом практически не усваивается. Зато ревень богат витамином K1 (37% суточной нормы), необходимым для защиты организма от внутренних и внешних потерь крови.
Чем полезен ревень
В чем же еще заключается польза этого кисло-сладкого овоща помимо того, что он воздействует на свертываемость крови?
Польза и вред ревеня
Вот основной перечень его лечебных свойств:
- флавоноиды, которыми богат сельдерей, защищают клетки твоего тела от воздействия свободных радикалов, а значит, препятствуют развитию онкологических заболеваний;
- клетчатка очищает организм от токсинов и в том числе от холестерина, что благотворно сказывается на сердечно-сосудистой системе (снижается риск инфаркта и инсульта);
- в ревене много витамина C, который защищает от простуд, вирусов и воспалений, всячески укрепляя твой иммунитет;
- клетчатка улучшает моторику, помогая справиться с запором;
- ревень снижает уровень глюкозы в крови и сам по себе имеет низкий гликемический индекс (15) — это особенно важно при сахарном диабете;
- витамины A и C поддерживают остроту зрения;
- бета-каротин, лютеин и зеаксантин сохраняют молодость кожи;
- ревень низкокалориен, а благодаря клетчатке улучшает пищеварение и выводит из организма шлаки с токсинами — все это делает его крайне полезным овощем при похудении;
- способность ревеня ускорять выведение из организма токсинов и ядов помогает быстрее избавляться от похмелья;
- антиоксиданты в составе ревеня устраняют кожные воспаления и пигментацию;
- витамины, содержащиеся в этом овоще, усиливают рост волос, препятствуя их выпадению;
- клетчатка борется с патогенной микрофлорой кишечника;
- с помощью витамина K, кальция и фосфора ревень укрепляет кости и зубы;
- органические кислоты повышают кислотность желудка, если она чересчур понижена;
- фитоэстрогены в составе ревеня помогают легче перенести менопаузу.
А есть ли от ревеня вред?
Вредные свойства ревеня
Безусловно, ревень — это крайне полезное растение, однако есть ряд причин, по которым его стоит употреблять с осторожностью:
- как уже было сказано, в составе сырого ревеня много щавелевой кислоты, а она является токсином и может привести к отравлению;
- щавелевая кислота вместе с солями образует оксалаты, которые мешают усвоению кальция;
- оксалаты могут стать причиной почечного камнеобразования;
- ревень богат органическими кислотами, поэтому его не стоит употреблять при повышенной кислотности желудка (гастрит, язва, панкреатит);
- ревень способствует разжижению крови, поэтому вреден при геморрое и кровотечениях;
- ни в коем случае нельзя есть корни и листья этого растения — они несъедобны;
- ревень может усугубить состояние при расстройстве стула, что приведет к обезвоживанию;
- не стоит употреблять ревень во время грудного вскармливания, так как он может нарушить обмен белков;
- ревень усиливает кровоток по направлению малого таза, что опасно при беременности — в этот период лучше всего ревень термически обрабатывать.
Вообще стоит отметить, что реакция организма на оксалаты у всех разная. Это зависит даже от наличия или отсутствия в твоем кишечнике определенных бактерий.
Если ты будешь термически обрабатывать ревень, то значительно снизишь их количество. Однако оптимальным вариантом является предварительная консультация с врачом.
Как приготовить варенье, компот и цукаты из ревеня
Черешки ревеня обладают очень интересным кисло-сладким вкусом и пользуются большим спросом в кулинарии. Их используют в качестве начинки для пирогов, ими дополняют мясо, из них делают различные соусы.
Если же речь идет о заготовках ревеня (например, на зиму), то одни из самых простых и вкусных рецептов — это варенье, компот и цукаты.
Варенье из ревеня
Варенье из ревеня — крайне популярный продукт. Оно обладает всеми полезными свойствами сырого ревеня.
Но варенье содержит в своем составе много сахара (как и любое другое варенье). Поэтому с таким продуктом тебе нужно быть осторожной, если ты страдаешь сахарным диабетом или избыточным весом.
Чтобы приготовить варенье из ревеня, сделай следующее:
- промой стебли ревеня;
- очисти их от пленок;
- нарежь их кубиками (поперек);
- добавь сахарный песок (1 кг песка на 1 кг ревеня);
- оставь ревень с песком на ночь, чтобы выделился сок;
- доведи смесь до кипения;
- вари ее в течение 10 минут на медленном огне;
- дай ей остыть;
- перелей готовое варенье в банку;
- поставь его в холодильник.
Готовить варенье нужно обязательно в посуде не из чистого металла (подойдет стекло, керамика, тефлон), чтобы кислоты ревеня не вступали с ним в реакцию, иначе ты не только столкнешься с тем, что твое варенье сильно изменится по вкусу и цвету, но оно еще и накопит в себе токсины.
При приготовлении такого варенья в ревень часто добавляют еще какие-нибудь фрукты и ягоды (яблоки, цитрусы, бананы, киви, смородина, крыжовник).
Компот из ревеня
Еще одним вариантом заготовки ревеня является компот. Это, безусловно, более диетический продукт, чем варенье. Калорийность его зависит от количества сахара, но в любом случае варьируется в пределах 40-70 ккал на 100 мл напитка.
Если ты страдаешь диабетом, то принимать решение об употреблении компота тебе нужно, ориентируясь именно на количество добавленного в него сахара.
Вот как выглядит самый простой способ приготовления этого вкусного и полезного напитка:
- стебли ревеня промой;
- очисти их от пленок;
- нарежь их кубиками (поперек);
- залей кубики ревеня водой на 15 минут;
- вскипяти воду (на 1 л воды — 4 черешка);
- добавь сахар (по вкусу, но обычно это полстакана сахара на 1 л воды);
- добавь ревень;
- вари компот 15 мин на медленном огне.
Компот хорош тем, что в отличие от других блюд из ревеня, его можно давать маленьким детям (начиная с 10 месяцев). А еще это прекрасное средство для утоления жажды в жаркое время.
В компот из ревеня ты также можешь добавлять и другие фрукты на свое усмотрение (яблоки, цитрусы).
Цукаты из ревеня
Не менее популярное лакомство из ревеня — это цукаты. Такой вариант полезных сладостей, безусловно, намного лучше любых конфет и пирожных с массой добавленных в них красителей и консервантов.
Итак, как же приготовить цукаты из ревеня? Вот что тебе потребуется сделать:
- промой стебли ревеня (1,2 кг);
- очисти их от пленок;
- нарежь их кубиками (поперек);
- повари их 1 минуту;
- вытащи ревень из воды;
- вскипяти воду (300 мл) с сахаром (1,4 кг);
- всыпь в этот сироп ревень;
- вари его 5 минут на среднем огне;
- убери кастрюлю с огня;
- пусть она остывает в течение 10-12 часов;
- повтори все то же самое еще трижды;
- вытащи кусочки ревеня, дав лишнему сиропу стечь;
- разложи ревень на подносе (на расстоянии друг от друга);
- оставь его сохнуть на 2-3 дня или же поставь в духовку при 40°.
Как ты понимаешь, цукаты — это не самый диетический продукт, поэтому употреблять его тоже нужно с умом. Однако это прекрасный вариант натурального десерта, который придется по душе и взрослым, и детям.
Таким образом, можно сделать вывод, что ревень является поистине полезным овощем, который укрепит твое здоровье и поможет в лечении различного рода заболеваний.
Однако нужно помнить, что это не просто овощ, а лекарственное растение, и его употребление должно быть обдуманным. Если у тебя имеются какие-либо противопоказания, согласуй включение ревеня в свой рацион с врачом.
ღĐåŝĥäღ
Ревень – это замечательный ингредиент, который может придать блюду неповторимый вкус и аромат. Я часто использую его при готовке десертов, так как он отлично сочетается с фруктами и ягодами. Но я также знаю, что ревень может быть опасен, если употреблять его в больших количествах. Он содержит оксалаты, которые могут вызвать проблемы с почками и мочевым пузырем. Поэтому, я всегда следую рекомендациям по умеренному употреблению ревеня.
Senokosya
Это один из моих любимых овощей, который я часто использую при готовке различных блюд. Он богат витаминами и минералами, которые полезны для здоровья. Но я также знаю, что ревень может вызвать аллергические реакции у некоторых людей. Поэтому, перед тем как использовать его в своих блюдах, я всегда проверяю наличие аллергии у своих гостей.
Кирпич.тв
Ревень – это уникальный овощ, который имеет множество полезных свойств для организма. Он богат витаминами С и К, которые помогают укреплять иммунную систему и поддерживать здоровье костей. Но я также знаю, что ревень может вызвать проблемы с пищеварением у некоторых людей. Поэтому, я всегда советую умеренно употреблять его и следить за своими ощущениями.
Белла
Это невероятно вкусный овощ, который я часто использую при готовке различных блюд. Он добавляет яркий вкус и аромат, который невозможно передать словами. Но я также знаю, что ревень может быть опасен для здоровья, если его употреблять в больших количествах. Он содержит оксалаты, которые могут вызвать проблемы с почками и мочевым пузырем. Поэтому, я всегда следую рекомендациям по умеренному употреблению ревеня.
😈DeRzKaYa😈
Ревень – это один из самых интересных овощей, который я когда-либо пробовала. Он имеет необычный вкус и аромат, который можно использовать при готовке различных блюд. Но я также знаю, что ревень может вызвать проблемы с пищеварением у некоторых людей. Поэтому, я всегда советую умеренно употреблять его и следить за своими ощущениями.
Цацоева Прося
Это овощ, который я люблю использовать при готовке различных блюд. Он имеет неповторимый вкус и аромат, который невозможно передать словами. Но я также знаю, что ревень может вызвать проблемы с почками и мочевым пузырем у некоторых людей. Поэтому, я всегда следую рекомендациям по умеренному употреблению ревеня и не злоупотребляю им.
Мūлȧя★ԉê∂ù
Ревень – это один из самых полезных овощей, который я часто использую при готовке различных блюд. Он богат витаминами и минералами, которые помогают поддерживать здоровье организма. Но я также знаю, что ревень может быть опасен для здоровья, если его употреблять в больших количествах. Поэтому, я всегда следую рекомендациям по умеренному употреблению ревеня и не злоупотребляю им.
Кайсарка
Я его люблю использовать при готовке различных блюд. Он добавляет яркий вкус и аромат, который невозможно передать словами. Но я также знаю, что ревень может вызвать проблемы с пищеварением у некоторых людей. Поэтому, я всегда советую умеренно употреблять его и следить за своими ощущениями.
Quiet Jay
Ревень – это один из самых интересных овощей, который я когда-либо пробовала. Он имеет необычный вкус и аромат, который можно использовать при готовке различных блюд. Но я также знаю, что ревень может быть опасен для здоровья, если его употреблять в больших количествах. Поэтому, я всегда следую рекомендациям по умеренному употреблению ревеня и не злоупотребляю им.
Asti Martini
Это овощ, который я часто использую при готовке различных блюд. Он имеет неповторимый вкус и аромат, который невозможно передать словами. Но я также знаю, что ревень может вызвать проблемы с почками и мочевым пузырем у некоторых людей. Поэтому, я всегда следую рекомендациям по умеренному употреблению ревеня и не злоупотребляю им.
Hello I Cat =D
Ревень – это овощ, который я использую при готовке различных блюд. Он добавляет яркий вкус и аромат, который невозможно передать словами. Но я также знаю, что ревень может вызвать проблемы с пищеварением у некоторых людей. Поэтому, я всегда советую умеренно употреблять его и следить за своими ощущениями.
ყςταλαя kყkλα
Я предпочитаю использовать его в готовке различных блюд. Он имеет неповторимый вкус и аромат, который невозможно передать словами. Но я также знаю, что ревень может быть опасен для здоровья, если его употреблять в больших количествах. Поэтому, я всегда следую рекомендациям по умеренному употреблению ревеня и не злоупотребляю им.
dnanarа
Он имеет необычный вкус и аромат, который можно использовать при готовке различных блюд. Но я также знаю, что ревень может вызвать аллергические реакции у некоторых людей. Поэтому, перед тем как использовать его в своих блюдах, я всегда проверяю наличие аллергии у своих гостей.
Gulyaa
Ревень – это один из самых полезных продуктов со множеством витаминов и микроэлементов. Когда я стала вегетарианкой, ревень стал основным источником кальция в моей диете, и благодаря этому я больше не страдаю от боли в костях и суставах. Также, ревень отлично помогает мне справляться с токсикозом во время беременности. Однако, если употреблять его в больших количествах, может вызвать проблемы со всасыванием железа из пищи.
Snowhammer
Я использую ревень в кулинарии, так как он придает блюдам кислый вкус и хорошо сочетается со многими ингредиентами. Кроме того, ревень содержит бетулаин, который помогает с лечением диабета в сочетании с другими методиками. Однако, нежелательно употреблять его во время беременности из-за высокого содержания кислоты.
Angel_moon
Ревень – отличный антиоксидант, который помогает бороться с возрастными изменениями кожи и предотвращает развитие онкологии. Также, он обладает противовоспалительными свойствами и помогает справиться с проблемами суставов. Важно употреблять его в разумных дозах, чтобы избежать проблем с желудком.
Ягодка
Я использую ревень в десертах, так как он придает им особый аромат и вкус. Кроме того, ревень обладает мочегонными свойствами и помогает выведению избыточной жидкости из организма, что в свою очередь способствует похудению. Однако, употребление ревня может ухудшить состояние почек у людей с уже имеющимися проблемами.
Брендина2200
Ревень – хороший источник витамина С и фиброзы, что способствует улучшению работы кишечника и стабилизации уровня сахара в крови. Я употребляю его в основном в виде сока, который мне помогает справиться с застойными явлениями в организме. Однако, в больших количествах ревень может вызвать проблемы с желудком и взаимодействовать с некоторыми лекарствами.
ѫьяþǿʌùцą
Ревень – отличный продукт для лечения простуды и гриппа, благодаря его антибактериальным свойствам. Я обладаю слабым иммунитетом, поэтому ревень очень часто употребляю во время заболеваний, чтобы справиться с ними быстрее. Однако, нежелательно использовать ревень в течение длительного времени, поскольку он может вызвать проблемы с печенью.
Маришка
Ревень – это превосходное средство для укрепления зубов и десен. Я периодически употребляю его вторым завтраком, а также добавляю в зубную пасту для достижения более эффективного эффекта. Однако, ревень не рекомендуется употреблять в большом количестве, так как он может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.
AlaEva
Ревень – это настоящий спаситель для женщин в период применения контрацептивных средств. Он способствует ускоренному выведению лишнего эстрогена из организма и предотвращает риск развития опухолей яичников и молочной железы. Я периодически употребляю его с целью поддержания здоровья женских органов.
Вера
Ревень – это не только вкусный ингредиент для блюд, но и натуральный антидепрессант. Он содержит в себе фермент, который способствует улучшению настроения и борьбе со стрессом. Я его рекомендую всем, кто страдает от повышенной тревожности и депрессии.
спец-делец
Я 1 из тех, кто не переносит кислый вкус ревеня, и поэтому его никогда не употребляла. Однако, после того, как я прочитала о его многочисленных полезных свойствах, я начала добавлять его в блюда в виде порошка или настоя. Результат не заставил себя долго ждать – я стала чувствовать себя великолепно, и мои проблемы со здоровьем ушли незаметно.
Ульянка
Ревень – это действительно продукт с универсальными свойствами. Он может быть использован как средство для борьбы с прыщами и угрями на коже, так и как противовоспалительное средство для медикаментозного лечения. Я периодически использую ревень как засыпку для ванн, он бережно очищает и увлажняет кожу.
.*°ViKuLyA°*.
Ревень – это единственный продукт, который помог мне справиться с проблемами пищеварения. Я лет десять страдала от запоров и постоянной тяжести в желудке, и никакие медикаменты и диетические продукты не помогали. Однако, после того, как я стала употреблять ревень в виде настоя, моя жизнь изменилась к лучшему – я больше не страдаю от болезненных ощущений в животе.
rusaj
Ревень – это замечательное средство для улучшения зрения и укрепления сосудов глаза. Я усиленно работаю за компьютером, поэтому мне необходимо заботиться о своем зрении, чтобы не развивать глазные болезни. Ревень помогает мне справиться с этим вопросом, к тому же он улучшает кровообращение и предотвращает появление спазмов глазных сосудов.
Твой кошмар
Я употребляю ревень в основном в виде сока, чтобы уменьшить аллергические реакции на коже и снизить риск развития астмы. Ревень содержит в себе антигистаминные компоненты, которые благотворно влияют на здоровье дыхательных путей. Также, ревень помогает справиться с проблемами расстройства пищеварения.
Karisar
Я применяю ревень в косметических целях, так как он отлично борется с проблемами кожи, такими как угри и прыщи. Однако, нужно учитывать, что большое количество ревня может вызвать сильные аллергические реакции на коже и ухудшить состояние здоровья.
Юляшка
Ревень – это один из самых вкусных и полезных ягод, которые я когда-либо пробовала. Он обладает выраженными противовоспалительными свойствами, которые помогают справляться с головными болями и мигренями. Я употребляю ревень в основном в виде коктейлей, которые одновременно улучшают состояние здоровья и приносят удовольствие.
Вероника
Это хорошее дополнение к любому блюду, которое многократно улучшает его вкусовые качества и пользу для здоровья. Он содержит в себе многочисленные витамины и минералы, которые помогают сохранить здоровье зубов и костей. Я его использую в основном для приготовления десертов и салатов.
Gerda
Ревень – это настоящая находка для тех, кто хочет справиться с избыточным весом и улучшить общее состояние здоровья. Он содержит в себе бета-каротин, который ускоряет обмен веществ и повышает тонус организма. Я рекомендую употреблять ревень в основном утром, чтобы справится с ленивостью и зонтым состоянием.