Чем полезно мясо гуся для человека и его свойства
жаренный гусь Image by Hucklebarry from Pixabay

Польза и вред мяса гуся для организма человека

Екатерина Фадеева

Автор

Консультант-диетолог и нутрициолог. Придерживаюсь в своей работе холистичес...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Мясо гуся издревле являлось неотъемлемой частью русской кухни, и из него готовили огромное разнообразие блюд. Мясные салаты, основные блюда, закуски, запеканки с мясной начинкой – и сегодня ты можешь попробовать массу рецептов.

Как готовят гусятину

гусинная ножка
Image by PublicDomainPictures from Pixabay

Для приготовления салатов и основных блюд из гуся, наши прабабушки использовали нежные мясистые части птицы — филе. Если им доводилось приготовить суп или бульон, то делали ставку на части гуся, которые имеют жир и кожу, кости также подходят для бульона.

В случае, если бульон из гуся должен быть диетическим, использовались только кости и небольшое количество чистого мяса. При выборе гуся, наши прабабушки знали, что важен размер птицы. Как правило, более крупные экземпляры старше, а их мясо более жирное и питательное, может быть приравнено к жирным свиным грудкам.

Молодое гусиное мясо обладает нежным и сочным вкусом. Для приготовления детского супа из гуся наши предки знали, что лучше всего варить филе в течение 30 минут, после чего менять воду и варить еще 20 минут. Чтобы получить мягкое мясо гуся, его вываривали в свежем молоке.

Чем полезно мясо гуся для человека и его свойства

Гусиное мясо хороший источник белка и железа. В жире гуся мало холестерина, он полезен. Но, поскольку мясо гуся едят реже чем курицу и утку, его полезные свойства известны не всем. Тот, кто постоянно употребляет гуся, знает, насколько это мясо полезно.

Стоимость мяса гуся намного выше, чем у обычной курицы, к которой ты привыкла, так как выращивание гусей на ферме кропотливый процесс.

Гусь упитанная водоплавающая птица, этим можно объяснить довольно внушительный слой жира, который осуществляет защиту птицы от переохлаждения. Гусиный жир очищает от накопленных радионуклидов и токсинов. Полезнее всего есть мясо молодых птиц.

Калории в 100 граммах мяса гуся составляют 160. Употребление мяса гуся оказывает положительное влияние на организм человека, поскольку данный продукт содержит важные элементы и полезные вещества. Из этого следует сделать вывод, что отказываться от мяса гуся нельзя, но при этом нужно употреблять его в меру, ведь именно мясо является источником строительного материала для человека.

Какое мясо лучше?

Какое мясо лучше?

В данном виде мяса содержатся такие важные составляющие как:

  • Витамины группы В
  • Витамины группы А, С
  • Большое кол-во микроэлементов и макроэлементов

Витамины группы В являются очень важными, поскольку они участвуют в метаболизме человека, способствуют правильной работе нервной системы, поддерживают правильное функционирование мышц.

Данные витамины поддерживают правильное развитие ребенка и состояние матери во время беременности. Они отвечают за иммунную систему и принимают участие во многих процессах, которые происходят в организме человека.

Поскольку мясо гуся содержит такие важные составляющие, как белок и жиры, оно не только поддерживает правильное развитие организма, но и выводит большое количество токсинов. Это является самым главным положительным качеством гусятины, поскольку токсины могут спровоцировать развитие онкологии, и другие тяжелые заболевания.

Также гусятина положительно влияет на людей, подверженных стрессам, поскольку нормализирует работу нервной системы и стимулирует работу почек и желчного пузыря, что также является важным положительным качеством данного продукта.

Гусятина содержит глицин — это условная аминокислота, которая обладает рядом важных преимуществ. Кроме того, глицин является основной аминокислотой, необходимой для синтеза коллагена в твоем организме. Глицин имеет множество важных преимуществ для человека, и среди них:

  • Помогают улучшить лечение (и замедлить прогрессирование) остеоартрита.
  • Улучшите общее состояние кожи.
  • Уменьшите признаки старения, такие как морщины на коже.

Поддержание хорошего соотношения глицина (содержащегося в коже и соединительных тканях животных, в том числе и гуся) и метионина (содержащегося в мышечном мясе) может принести неоценимую пользу для здоровья.

Giphy

Содержание витаминов в 100 г мяса гуся и процент от суточной нормы

  • Витамин В6 – 0,4 мкг и 20 %
  • Витамин В3 – 3,6 мг и 18 %
  • Витамин В2 – 0,2 мг и 14 %
  • Витамин В5 – 1,3 мг и 13 %
  • Витамин В1 – 0,1 мг и 6 %
  • Витамин В12 – 0,3 мкг и 6 %
  • Витамин А – 55,0 МЕ и 1 %
  • Фолиевая кислота – 4,0 мкг и 1 %

Вред мяса гуся для организма

Несмотря на все плюсы гусятины, она, как и другие продукты может оказывать негативное воздействие на человека с такими заболеваниями как:

  • ССЗ (Сердечно-сосудистые заболевания);
  • Сахарный диабет;
  • Заболевания кишечного тракта, печени и желчного пузыря;
  • Проблемы с лишним весом или ожирение.

Из-за большого содержания жира в гусином мясе следует отказаться от его употребления матерям, кормящим грудью, поскольку жир, который находится в гусином мясе, не так быстро усваивается.

Во время лактации можно употреблять только гусятину с минимальным содержанием жира. Но при этом также нужно правильно готовить такое мясо. Перед приготовлением следует разделать гусиную тушу и удалить подкожный жир вместе с кожей. После можно отварить или запечь гуся, но только в фольге, чтоб оставшийся жир протопился и не смог негативно повлиять на грудничка и мать.

Чтобы не навредить крохе, следует определить, как мясо переносится ребенком. Для этого маме нужно попробовать лишь небольшой кусочек и проследить за состоянием ребенка. В случае непереносимости гусятины малышом, нужно полностью отказаться от ее употребления, поскольку это может негативно сказаться на здоровье ребенка.

Но в случае если все прошло хорошо можно постепенно увеличивать порции данного продукта, но не забывать об осторожности и постоянно контролировать состояние здоровья ребенка. Также нельзя слишком часто употреблять гусятину. Допустимая норма – примерно раз в месяц.

Это связано с тем, что пищеварительная система в данный период намного слабее, а гусь может вызвать ее перегрузки и расстройство, что в свое время окажет негативное влияние на организм матери и грудничка.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up