рыба в тарелочке Фото Patrick Browne on Unsplash

Польза и вред минтая и его икры в консервах для организма человека

Оксана Токарева

Автор

Дипломированный сертифицированный консультант по здоровому питанию (диетоло...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Польза рыбных блюд известна человечеству уже давно. Белок рыбы считается легко усваиваемым, благодаря тому, что не содержит грубой соединительной ткани в отличие от красного мяса. Отсюда и следует, что рыба переваривается в два раза быстрее, чем мясо.

Наверно ты заметила, когда человек с детства не приучен есть рыбу, ему не так-то просто вводить этот продукт в свой рацион на регулярной основе. Но зная о достоинствах той или иной рыбы, можно с большей охотой делать выбор в пользу здорового питания. А в чем польза и вред минтая?

Полезные свойства свежего минтая

рыба в тарелочке
Фото @shawnanggg on Unsplash

Хотя минтай относят к недорогому продукту, он обладает высокой пищевой ценностью. Обитает эта рыба в основном в Тихом океане, а это значит, что по сравнению с речной рыбой его филе содержит гораздо больше ценных для здоровья нутриентов.

Каким органам особенно полезен минтай:

  • для сердца

Замечено, что регулярное употребление блюд из минтая, снижает уровень холестерина. Это может обрадовать людей, страдающих от сердечно-сосудистых патологий, высокого давления и метаболического синдрома.

  • для мозга

Функционирование головного мозга напрямую зависит от поступления незаменимых аминокислот, которые присутствуют в филе минтая. Эти белки участвуют в построении нейромедиаторов, ферментов и гормонов, способствующих высокому интеллекту и мыслительной деятельности.

  • для нервов

Полезные вещества минтая участвуют в формировании миелиновых оболочек нервов, недостаток которых приводит к развитию рассеянного склероза.

  • для крови

Диетологи рекомендуют минтай, как источник витамина В12, благодаря которому витамин В9 преобразуется в активную форму, что в свою очередь защищает от развития мегалобластной гиперхромной макроцитарной анемии.

  • для кожи

Ты когда-нибудь видела, как выглядит кожа, которую хочется накормить? Витамин В2 и полезные омега 3 жирные кислоты, которые есть в минтае, решают проблемы кожи. Эти вещества способствуют синтезу собственного коллагена, что препятствует появлению ранних морщин.

  • для волос

Прославленные омега жиры также решают проблему выпадения волос и перхоти. Когда они регулярно поступают в организм вместе с минтаем, отпадает необходимость употреблять дополнительные средства, улучшающие качество волос.

Когда блюда из минтая особенно актуальны:

  • при ожирении

Минтай – это максимум белка и ноль углеводов. Такой вариант питания прекрасно подходит для ситуации, когда нужно избавиться от веса и нарастить мышцы.

  • при онконастороженности

Содержащийся в минтае селен это «цербер» для раковых клеток. Селен не только уничтожает чужеродные клетки, но и восстанавливает поврежденные родные клетки организма. Когда есть расположенность к онкологии, уместно помнить про эту рыбу.

Минтай: дешево и полезно

Минтай: дешево и полезно

  • при воспалениях

Избыток рафинированной еды (белый сахар, мука высшего сорта) провоцирует беспричинные воспаления. Минтай богат веществами, которые нейтрализуют эти опасные явления: омега жиры, витамин РР и В6.

  • при болях

При болях в суставах рекомендуется уменьшить употребление красного мяса и ввести в рацион рыбу минтай. Полиненасыщенные жирные кислоты в этой рыбе облегчают состояние больных суставов, а также помогают уменьшить подагрические боли.

  • при менопаузе

Угасание функций яичников сопровождается сильной потерей кальция. Иногда это проявляется судорогами ног и непроизвольным подергиванием глаза. Разумным будет употреблять блюда из минтая 1-2 раза в неделю, потому что он содержит кальций.

  • при беременности

В минтае можно найти все необходимые элементы, которые задействуются для построения тканей, формирования нервных волокон и вынашивания здорового ребенка.

  • при кормлении грудью

После родов женщинам хочется быстрее восстановить свой вес. Но жесткие диеты могут создавать дефициты веществ, необходимых для здоровья малыша. Минтай дает возможность таким женщинам восполнять потребность в нутриентах, нормализуя свой вес.

Витаминный комплекс

Филе минтая содержит как водорастворимые, так и жирорастворимые витамины. Витамин А благотворно влияет на зрение, витамин Е устраняет сухость и шелушение кожи. Витамин С укрепляет десна.

Необходимый для здоровья витамин В1 улучшает мозговое кровообращение. Витамин В9 играет особую роль во время беременности и участвует в формировании нервной системы плода. Витамин РР способствует кроветворению, укрепляет сосуды и улучшает жировой обмен.

Чем полезна икра минтая

Также как и само филе минтая, икра богата высоко качественным белком. Это важно для активно растущих подростков и спортсменов. Находящиеся в икре липопротеиды высокой плотности способствуют улучшению репродуктивной функции, как у мужчин, так и у женщин.

В икре также есть минералы сера, йод, железо, молибден и медь. Это сказывается не только на внешности (зубы, волосы, кожа), но и на качестве физического здоровья.

Икру минтая солят, запекают, отваривают. Ее добавляют в супы, соусы и салаты. Возможно ты оценила, насколько практично готовить бутерброды с икрой. Это позволяет порадовать гостей и не беспокоиться о том, чем можно пообедать на работе. Правда?

Вред минтая

Среди случаев, когда употребление этой рыбы причиняет вред здоровью, можно выделить следующее:

  • индивидуальная непереносимость, аллергические реакции
  • опасность паразитоза при недостаточной термообработке
  • в соленом и жареном виде вредно употреблять при гипертонии и заболеваниях желудочно-кишечного тракта
  • терминальная стадия хронической почечной недостаточности
  • фенилкетонурия (непереносимость протеинов)
  • нарушение условий хранения, испорченная рыба

Консервы из минтая

В консервированном виде чаще всего встречается печень минтая. Из-за богатого содержания полезных веществ (витаминов, минералов, жирных кислот) печень минтая свободно рекомендуется людям разных возрастных категорий. Продукт хорошо насыщает и легко усваивается.

Но важно помнить, что печень это орган, который кроме всего прочего, занимается детоксикацией. А это означает, что именно в печени накапливаются вредные вещества, попадающие в организм рыбы.

Если рыба плавает в отравленных водах, ее печень содержит высокую концентрацию опасных элементов (соли тяжелых металлов, различные химикаты). Получается, использовать ли в пищу печень минтая, это ты будешь решать уже сама.

Удобный продукт

Минтай удобен, потому что не теряет полезные свойства при термообработке и готовить его можно разными способами. Например, в виде паровых котлет или запечённого филе, тушить с рисом и овощами или просто на гриле.

У минтая белое нежирное филе, без ярко выраженного вкуса. Костей имеется не так много, что позволяет готовить эту рыбу для детей. Эта рыба легче усваивается, чем красное мясо, поэтому прекрасно подходит для ужина.

Кто-то может называть минтай «едой для кошек». Но в Японии и Франции это называется деликатес. И наверняка не за просто так.

Но если тебе не нравится минтай, не корми себя им насильно. Продолжай дополнять свой пищевой рацион полезными продуктами. А, время от времени, можно пробовать по-разному готовить филе минтая. Вдруг однажды что-то приготовленное из этой рыбы тебе да понравится?

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up