Полезные свойства кальмара и противопоказания для женщин
кольца кальмара Image by martin miranda from Pixabay

Польза и вред кальмара для здоровья организма человека

Наталья Карпенко

Автор

Практикующий диетолог - консультант и нутрициолог уже более 12 лет. Меня з...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Кальмар хорош и варёный, и тушеный, и консервированный, и жареный. Блюда из этого моллюска украсят не только повседневный стол, но и праздничный. С ним готовят пасту, салаты, ризотто, супы, подают отдельно с гарниром или свежими овощами и даже употребляют в сыром виде. Сушёный кальмар – традиционная закуска к пиву в разных странах.

Но помимо лёгкости приготовления и хорошего вкуса, преимуществом кальмара является то, что совсем небольшая порция этого продукта способна принести ощутимую пользу организму. Хочешь узнать какую? Тогда эта статья для тебя.

Состав кальмара

кальмары
Image by DigitalDDay from Pixabay

Кальмар – это головоногий моллюск из семейств ракообразных. В пищу употребляют 4 вида кальмаров. И все они имеют большую питательную ценность.

В 100 граммах мяса кальмара содержится всего около 85 – 92 ккал, 16г полноценного белка, около 1,5 -2 г жиров, около 200 мг холестерина и не более 2- 2,5 г углеводов.

Кальмар содержит преимущественно полиненасыщенные жиры омега-3 и омега-6. По содержанию омега-3 ПНЖК (490мг на 100г) его можно считать рекордсменом среди морепродуктов, уступает он только устрицам.

Белок кальмара содержит полный набор заменимых и незаменимых аминокислот. Особенно много в нем триптофана, треонина, изолейцина, лейцина, лизина, метионина, валина, глицина и аргинина – около четверти дневной нормы и более в 100 г.

Моллюск содержит 9% дневной нормы жирорастворимого витамина Е и витамин А, а также водорастворимые – витамин С и богатый набор витаминов группы В: В1, В2, В3, В4, В6, В9 и В12. При этом важного витамина В12 в 100 г кальмара больше половины суточной нормы.

Очень хорош и минеральный состав: больше 200% суточной потребности меди, много  селена, фосфора и цинка, а также – железо, кальций, магний, калий, натрий и марганец.

В чём польза кальмара для здоровья

Кальмар практически безуглеводный продукт. При этом он богат белком и содержит мало калорий. Это отличная еда для спортсменов, диабетиков и худеющих. Подходит тем, кто соблюдает белковую диету, кето, палео-диету, безглютеновый протокол, LCHF.

Если ты весишь 60 кг, то небольшой кальмар весом  всего 200 г обеспечит тебя суточной нормой животного белка, притом полноценного и легкоусвояемого.

Если ты всерьёз увлекаешься спортом, твоему организму очень важно получать в достаточном количестве такие аминокислоты, как лейцин, изолейцин, метионин и валин. Все четыре в большом количестве содержаться в мясе кальмара.

Триптофан, которого в белке кальмара наибольшее количество, необходим для выработки серотонина. Поэтому при достаточном поступлении триптофана из пищи, уходят симптомы депрессии, тревожность, улучшается сон.

Эту аминокислоту применяют при лечении зависимостей, в том числе пищевых. Регулирует аппетит и чувство насыщения, тем самым помогая в борьбе с лишним весом.

Глицин поможет снять психоэмоциональное напряжение, наладить засыпание и углубить сон.

Аргинин обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами,  стимулирует выработку инсулина,  способствует расщеплению жира и ускоряет метаболизм, поэтому хорошо помогает снижать и контролировать вес.

Польза и вред кальмаров

Польза и вред кальмаров

Омега-3 ПНЖК обеспечивают здоровье сердечно — сосудистой системы, защищают сосуды и печень, улучшают когнитивные функции, нормализуют давление., смягчают симптомы менопаузы и облегчают менструальные боли.

Очень важно получать их в достаточном количестве во время беременности. Это снижает риск преждевременных родов и послеродовой депрессии.

Отлично усваивается из кальмара железо. В составе мяса этого моллюска есть все компоненты, необходимые для его усвоения и для здорового кроветворения: витамин C, медь, кальций, марганец, цинк, витамины B6, B9 и B12, витамин E, ПНЖК и необходимые аминокислоты.

Витамины группы B необходимы для здоровья и эффективного функционирования нервной системы и мозга. Необходимы они для иммунитета и кроветворения.

Часто встречается дефицит витамина В12, особенно среди веганов и вегетарианцев. Регулярное употребление кальмара поможет восполнить его уровень в организме.

Селен необходим для здоровья щитовидной железе и хорошего метаболизма, укрепляет иммунитет, полезен для кожи. Он способствует лучшему усвоению витамина E – мощного антиоксиданта. Вместе они создают эффективную защиту организма от свободных радикалов.

Что можно есть у кальмара

Чаще всего мы едим мясо кальмара – его тело (мантию) и щупальца. Мясо белого, полупрозрачного цвета, нежное на вкус, если его правильно приготовить. Опусти кальмар в кипящую воду всего на 30-60 секунд, тогда мясо его не станет «резиновым».

Маленькие по размеру кальмары — самые нежные и вкусные.

Иногда при разделке моллюска, ты можешь найти икру. Не спеши её выбрасывать.

Это также полезный и вкусный продукт с низкой калорийностью, богатый легкоусвояемым белком, микро- и макроэлементами. Особенно много в ней йода, необходимого для здоровья щитовидной железы, головного мозга, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Попробуй приготовить икру, и если этот продукт придётся тебе по вкусу, то станет полезным дополнением к твоему рациону. Икру кальмара запекают, жарят с луком, солят, добавляют в салаты.

И самый неожиданный продукт – это чернила кальмара – жидкость, которую моллюск выпускает для защиты от погони, чтобы скрыться от хищников.  Иссиня-черный цвет им придаёт пигмент меланин.

Чернила используют для получения глубокого вкуса, окрашивания и ароматизации блюд из пасты и риса, в блюдах с морепродуктами, а также вместо соусов.

Полезные свойства чернил кальмара

Чернила кальмара – не только отличный краситель и диетическая замена соусов, но и очень полезное дополнение к блюдам:

  • В чернилах кальмара содержится глутамин – важная аминокислота, способствующая укреплению иммунитета, улучшению работы кишечника. Он активизирует функции мозга, улучшает концентрацию внимания и память.
  • Высокое содержание железа помогает бороться с железодефицитными состояниями.
  • Антиоксиданты защищают клетки от свободных радикалов, снижают воспаление и риск развития диабета, сердечно — сосудистых и онкологических заболеваний.
  • Нейромедиатор дофамин улучшает настроение, дарит ощущение счастья.
  • Чернила обладают антимикробными свойствами, что было доказано исследованиями. Они эффективны при лечении заболеваний дёсен и кишечных инфекций, помогают в борьбе с язвой желудка.
  • Чернила кальмара содержат сосудорасширяющие компоненты и соединения,  укрепляющие иммунитет.

Может ли кальмар принести вред здоровью

Это возможно в том случае, если:

  • У тебя аллергия или индивидуальная непереносимость  этого моллюска.
  • Ты употребила несвежий продукт. Как и другие моллюски, кальмары быстро портятся. Убедись, что покупаешь качественный морепродукт и храни его правильно. Если при варке кальмара образовалась пена – продукт испорчен и есть его нельзя.
  • Если ты предпочитаешь жареные кальмары, то помни, что в них много жиров, притом небезопасных насыщенных и вредных транс жиров, а калорийность значительно выше. Чаще отдавай предпочтение отварному кальмару.

Кальмар – универсальный продукт, простой в приготовлении, доступен повсеместно, цена его не слишком высока.

И если ты не страдаешь аллергией, он станет полезным дополнением к твоему повседневному рациону, поможет в приобретении и поддержании здоровья, стройной фигуры, красивой и гладкой кожи.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up