Кальмар хорош и варёный, и тушеный, и консервированный, и жареный. Блюда из этого моллюска украсят не только повседневный стол, но и праздничный. С ним готовят пасту, салаты, ризотто, супы, подают отдельно с гарниром или свежими овощами и даже употребляют в сыром виде. Сушёный кальмар – традиционная закуска к пиву в разных странах.
Но помимо лёгкости приготовления и хорошего вкуса, преимуществом кальмара является то, что совсем небольшая порция этого продукта способна принести ощутимую пользу организму. Хочешь узнать какую? Тогда эта статья для тебя.
В этой статье:
Состав кальмараВ чём польза кальмара для здоровьяЧто можно есть у кальмараПолезные свойства чернил кальмараМожет ли кальмар принести вред здоровьюСостав кальмара
Кальмар – это головоногий моллюск из семейств ракообразных. В пищу употребляют 4 вида кальмаров. И все они имеют большую питательную ценность.
В 100 граммах мяса кальмара содержится всего около 85 – 92 ккал, 16г полноценного белка, около 1,5 -2 г жиров, около 200 мг холестерина и не более 2- 2,5 г углеводов.
Кальмар содержит преимущественно полиненасыщенные жиры омега-3 и омега-6. По содержанию омега-3 ПНЖК (490мг на 100г) его можно считать рекордсменом среди морепродуктов, уступает он только устрицам.
Белок кальмара содержит полный набор заменимых и незаменимых аминокислот. Особенно много в нем триптофана, треонина, изолейцина, лейцина, лизина, метионина, валина, глицина и аргинина – около четверти дневной нормы и более в 100 г.
Моллюск содержит 9% дневной нормы жирорастворимого витамина Е и витамин А, а также водорастворимые – витамин С и богатый набор витаминов группы В: В1, В2, В3, В4, В6, В9 и В12. При этом важного витамина В12 в 100 г кальмара больше половины суточной нормы.
Очень хорош и минеральный состав: больше 200% суточной потребности меди, много селена, фосфора и цинка, а также – железо, кальций, магний, калий, натрий и марганец.
В чём польза кальмара для здоровья
Кальмар практически безуглеводный продукт. При этом он богат белком и содержит мало калорий. Это отличная еда для спортсменов, диабетиков и худеющих. Подходит тем, кто соблюдает белковую диету, кето, палео-диету, безглютеновый протокол, LCHF.
Если ты весишь 60 кг, то небольшой кальмар весом всего 200 г обеспечит тебя суточной нормой животного белка, притом полноценного и легкоусвояемого.
Если ты всерьёз увлекаешься спортом, твоему организму очень важно получать в достаточном количестве такие аминокислоты, как лейцин, изолейцин, метионин и валин. Все четыре в большом количестве содержаться в мясе кальмара.
Триптофан, которого в белке кальмара наибольшее количество, необходим для выработки серотонина. Поэтому при достаточном поступлении триптофана из пищи, уходят симптомы депрессии, тревожность, улучшается сон.
Эту аминокислоту применяют при лечении зависимостей, в том числе пищевых. Регулирует аппетит и чувство насыщения, тем самым помогая в борьбе с лишним весом.
Глицин поможет снять психоэмоциональное напряжение, наладить засыпание и углубить сон.
Аргинин обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, стимулирует выработку инсулина, способствует расщеплению жира и ускоряет метаболизм, поэтому хорошо помогает снижать и контролировать вес.
Польза и вред кальмаров
Омега-3 ПНЖК обеспечивают здоровье сердечно – сосудистой системы, защищают сосуды и печень, улучшают когнитивные функции, нормализуют давление., смягчают симптомы менопаузы и облегчают менструальные боли.
Очень важно получать их в достаточном количестве во время беременности. Это снижает риск преждевременных родов и послеродовой депрессии.
Отлично усваивается из кальмара железо. В составе мяса этого моллюска есть все компоненты, необходимые для его усвоения и для здорового кроветворения: витамин C, медь, кальций, марганец, цинк, витамины B6, B9 и B12, витамин E, ПНЖК и необходимые аминокислоты.
Витамины группы B необходимы для здоровья и эффективного функционирования нервной системы и мозга. Необходимы они для иммунитета и кроветворения.
Часто встречается дефицит витамина В12, особенно среди веганов и вегетарианцев. Регулярное употребление кальмара поможет восполнить его уровень в организме.
Селен необходим для здоровья щитовидной железе и хорошего метаболизма, укрепляет иммунитет, полезен для кожи. Он способствует лучшему усвоению витамина E – мощного антиоксиданта. Вместе они создают эффективную защиту организма от свободных радикалов.
Что можно есть у кальмара
Чаще всего мы едим мясо кальмара – его тело (мантию) и щупальца. Мясо белого, полупрозрачного цвета, нежное на вкус, если его правильно приготовить. Опусти кальмар в кипящую воду всего на 30-60 секунд, тогда мясо его не станет «резиновым».
Маленькие по размеру кальмары – самые нежные и вкусные.
Иногда при разделке моллюска, ты можешь найти икру. Не спеши её выбрасывать.
Это также полезный и вкусный продукт с низкой калорийностью, богатый легкоусвояемым белком, микро- и макроэлементами. Особенно много в ней йода, необходимого для здоровья щитовидной железы, головного мозга, нервной и сердечно-сосудистой системы.
Попробуй приготовить икру, и если этот продукт придётся тебе по вкусу, то станет полезным дополнением к твоему рациону. Икру кальмара запекают, жарят с луком, солят, добавляют в салаты.
И самый неожиданный продукт – это чернила кальмара – жидкость, которую моллюск выпускает для защиты от погони, чтобы скрыться от хищников. Иссиня-черный цвет им придаёт пигмент меланин.
Чернила используют для получения глубокого вкуса, окрашивания и ароматизации блюд из пасты и риса, в блюдах с морепродуктами, а также вместо соусов.
Полезные свойства чернил кальмара
Чернила кальмара – не только отличный краситель и диетическая замена соусов, но и очень полезное дополнение к блюдам:
- В чернилах кальмара содержится глутамин – важная аминокислота, способствующая укреплению иммунитета, улучшению работы кишечника. Он активизирует функции мозга, улучшает концентрацию внимания и память.
- Высокое содержание железа помогает бороться с железодефицитными состояниями.
- Антиоксиданты защищают клетки от свободных радикалов, снижают воспаление и риск развития диабета, сердечно – сосудистых и онкологических заболеваний.
- Нейромедиатор дофамин улучшает настроение, дарит ощущение счастья.
- Чернила обладают антимикробными свойствами, что было доказано исследованиями. Они эффективны при лечении заболеваний дёсен и кишечных инфекций, помогают в борьбе с язвой желудка.
- Чернила кальмара содержат сосудорасширяющие компоненты и соединения, укрепляющие иммунитет.
Может ли кальмар принести вред здоровью
Это возможно в том случае, если:
- У тебя аллергия или индивидуальная непереносимость этого моллюска.
- Ты употребила несвежий продукт. Как и другие моллюски, кальмары быстро портятся. Убедись, что покупаешь качественный морепродукт и храни его правильно. Если при варке кальмара образовалась пена – продукт испорчен и есть его нельзя.
- Если ты предпочитаешь жареные кальмары, то помни, что в них много жиров, притом небезопасных насыщенных и вредных транс жиров, а калорийность значительно выше. Чаще отдавай предпочтение отварному кальмару.
Кальмар – универсальный продукт, простой в приготовлении, доступен повсеместно, цена его не слишком высока.
И если ты не страдаешь аллергией, он станет полезным дополнением к твоему повседневному рациону, поможет в приобретении и поддержании здоровья, стройной фигуры, красивой и гладкой кожи.
Ҡợ℘αሎ
Кальмары? Они просто неотъемлемая часть моей диеты! Я спортсмен, и мне нужно много белка, чтобы поддерживать свои мышцы. И кальмары – идеальный источник белка! Они легко усваиваются организмом и содержат низкое количество жиров. Более того, кальмары богаты магнием, который полезен для нервной системы и мышц. Я могу есть кальмары каждый день и чувствовать себя здоровым и энергичным
Руфь
я, как любитель морепродуктов, могу сказать, что кальмары – настоящая находка для здоровья. они богаты белком и содержат множество полезных микроэлементов. кроме того, кальмары богаты омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердца и сосудов. они даже улучшают настроение и помогают бороться со стрессом. конечно, нужно помнить о мере в употреблении и выбирать качественные продукты, но в целом кальмары – это отличный выбор для поддержания здоровья!
ru⎳evoi☺•٠-
ну какой вред может быть от кальмаров? это же натуральный продукт! я слышала, что они содержат таурин, который может помочь улучшить работу сердца и мозга. а еще, кальмары богаты селеном, который является мощным антиоксидантом
Rin
мой любимый морской деликатес! Конечно, они вкусные, но я слышал, что они могут содержать вредные металлы, особенно если выловлены в загрязненных районах. Поэтому я стараюсь есть их с умом и предпочитаю покупать кальмары из проверенных источников
RoN
да ладно, не нужно преувеличивать. кальмары, конечно, вкусны и я их люблю, но полезны ли они на самом деле? я читал, что они содержат холестерин, и, конечно, жир. но с другой стороны, они богаты белком, минералами и витаминами. я думаю, что в разумных количествах кальмары могут быть хорошим источником питательных веществ, но умеренность всегда важна, особенно если у вас есть проблемы с холестерином или сердечно-сосудистой системой
@vaiiy@
Это просто вкуснотища! Конечно, я понимаю, что некоторые люди могут иметь аллергию на морепродукты, но если нет противопоказаний, то почему бы не насладиться кальмаром? Он богат белком, содержит витамины и минералы. К тому же, это такое разнообразие в кулинарии! От жареных колечек до кальмара в салате – каждый найдет свой любимый рецепт. Ну а по поводу вреда… Я думаю, что умеренное употребление кальмара не повредит здоровью. Главное, как с любым продуктом, не переусердствовать.
Di
Ой, кальмар… Я вообще не понимаю, как можно его есть! Он такой желейный и скользкий, а еще его щупальца – это жесть! Я не знаю, как он может быть полезным для здоровья. Может быть, в нем есть какие-то полезные вещества, но я предпочитаю получать их из других продуктов. К тому же, я слышала, что кальмары могут содержать тяжелые металлы и другие загрязнения из-за загрязнения морей. Лично я выберу что-то другое на обед.
OniK@__ ✿
а я, на самом деле, не очень люблю кальмары. мне кажется, они вызывают у меня аллергическую реакцию. после того, как я их попробовала в ресторане, у меня начались проблемы с желудком и кожей. хотя, может быть, это было просто совпадение. в любом случае, я предпочитаю избегать их, чтобы не рисковать своим здоровьем.
Allur
Мои дети обожают кальмары, особенно в салатах. Но я всегда стараюсь приготовить их максимально полезным способом. Замораживаю перед приготовлением, чтобы убить возможных паразитов, и выбираю свежие продукты. По поводу пользы – я слышала, что кальмары богаты белком, витаминами и минералами, но, конечно, не следует увлекаться их употреблением, чтобы избежать излишней нагрузки на организм.
Нектаринка
честно говоря, я не очень фанат кальмаров. мне кажется, они могут быть опасными для здоровья. я слышала, что некачественные кальмары могут содержать вредные вещества, особенно если они были пойманы в загрязненных водах. к тому же, приготовление кальмаров обычно связано с жаркой обработкой, а это может привести к потере некоторых полезных свойств. я предпочитаю обратиться к другим источникам белка и микроэлементов для поддержания своего здоровья
N_i_c_o_l_e
Ну, кальмар, конечно, вкуснятина, особенно в суши или жареный. Но честно говоря, я не уверен насчет его полезности для здоровья. Сколько раз слышал про то, что морепродукты полезны, но в то же время их переедание может вызывать проблемы с желудком и пищеварением. Поэтому я пока ограничиваю свое потребление кальмара, чтобы не рисковать себя перееданием.
Михаэль
Я вижу их в меню ресторанов и кафе, но не очень часто выбираю их. Честно говоря, не знаю, насколько они полезны или вредны. С другой стороны, я слышал, что морепродукты могут быть полезными для сердца и кровеносной системы. Но опять же, наверняка есть и какие-то ограничения и риски. Наверное, стоит время от времени наслаждаться кальмарами, но не делать их основным источником питания.
Ochkovaya_kobra
Как профессиональный спортсмен, я придаю большое значение питанию. Кальмары – это отличный источник белка, который необходим для восстановления и роста мышц. Также они содержат много ценных аминокислот и микроэлементов. Я часто включаю их в свой рацион, особенно после тренировок. Но, конечно, важно учитывать индивидуальные особенности организма и не злоупотреблять кальмарами, чтобы поддерживать баланс в рационе.
A1MazIk I3 BoBrA
Когда я ловлю кальмаров в море, это всегда радость и удовольствие! И, конечно, я не могу упустить возможность попробовать свежие кальмары. Они такие сочные и ароматные! Что касается их полезности, я слышал, что они содержат омега-3 жирные кислоты, которые хороши для здоровья мозга и сердца. Хотя я не знаю точно, насколько это верно, я думаю, что иногда наслаждаться свежими кальмарами – это прекрасный способ разнообразить свой рацион и получить удовольствие от еды
Lucifer's wife
такой вред для здоровья! Мне кажется, что он просто полон холестерина и жиров. После того, как съешь кальмара, можно сразу пальцы облизывать, а потом бежать к кардиологу. Шутки шутками, но я действительно считаю, что кальмар не самый полезный продукт. Может быть, некоторые люди его любят, но я лучше выберу что-то более здоровое и питательное.
Princess Diana
Я не могу есть кальмары из-за аллергии. Да, они могут быть полезными, содержат витамины и минералы, но мой организм реагирует на них негативно. Каждый человек уникален, поэтому важно слушать свое тело и избегать продуктов, вызывающих неприятные реакции.
Большова
вот уже несколько месяцев я регулярно включаю их в свой рацион, и честно говоря, чувствую себя гораздо лучше. кальмары богаты белком и содержат витамины и минералы, которые необходимы для нашего организма. они помогают укрепить иммунную систему и улучшить состояние кожи. а ещё они просто вкусные! но, конечно, как и с любой пищей, надо не переусердствовать и умеренно употреблять их.
WonderWoman
я слышала, что кальмары содержат витамин в12, который полезен для нервной системы и образования крови. также они содержат цинк, который поддерживает иммунную систему и способствует здоровью кожи. я часто готовлю кальмары в домашних условиях и наслаждаюсь их вкусом и пользой для организма. конечно, каждому человеку следует обратиться к своему врачу, чтобы узнать, подходят ли кальмары именно ему
TigerLily
Я обожаю кальмары! И мне кажется, что они действительно полезны для здоровья. Ведь они богаты белком, содержат витамины и минералы. Из них можно готовить много разных блюд – супы, салаты, жареные кольца. Конечно, если есть аллергия или противопоказания, то лучше воздержаться, но в целом кальмары являются отличным выбором для разнообразия рациона и получения полезных веществ.
Belliss
кальмары – это моя страсть! я обожаю их жареные кольца, а особенно кальмаровое фаршированное кольцо! мне безумно нравится их вкус и текстура. я знаю, что они содержат много белка, что полезно для нашего организма. но, конечно, я не злоупотребляю ими, потому что всегда стараюсь следить за своим здоровьем и поддерживать баланс в питании. как всегда говорят, “все хорошо в меру”
Trinity
я большой фанат кальмаров. вкусно, сочно, и главное – полезно! я знаю, что они содержат много белка, железа и омега-3 кислот, которые очень важны для здоровья. к тому же, кальмары легко усваиваются организмом, что особенно хорошо для тех, у кого есть проблемы с пищеварением. единственное, что мне известно, это что кальмары могут быть аллергенными продуктами, поэтому людям с аллергией стоит быть осторожными. но в целом, я уверен, что кальмары могут быть великолепным и полезным дополнением к рациону
Кешарина Юли4ка
Я регулярно включаю кальмары в рацион своих клиентов. Они богаты омега-3 жирными кислотами, которые полезны для здоровья мозга и сердца. Конечно, вредным может стать только чрезмерное потребление, особенно если кальмары жарят в масле. Всегда лучше готовить их на гриле или тушить для сохранения полезных свойств.
Alenkii_zvetochek
Мне кальмары не нравятся. Не только потому, что они весьма специфического вкуса, но и из-за высокого содержания холестерина. Я заботлюсь о своем здоровье и предпочитаю выбирать другие виды морепродуктов, которые полезнее для сердца и сосудов.
шоколадка***
я слышал, что кальмары содержат большое количество холестерина, и поэтому они не очень полезны для сердца. мой врач рекомендовал мне ограничить потребление жирных продуктов, и кальмары, к сожалению, попадают в эту категорию. я предпочитаю выбирать более здоровые альтернативы, например, рыбу, которая также богата полезными жирными кислотами.
Аноним
ну какая может быть польза от этих морских существ? кальмары это просто жутко обработанная искусственными добавками пища! к тому же, у них есть высокий уровень метил-ртути, который может быть опасным для здоровья. я не рисковала бы своим организмом, еле-еле нахожу в них что-то полезное. нет спасибо, я предпочитаю другие источники белка и омега-3 кислот
Очепятка
как профессиональный повар, я могу сказать, что кальмары – это отличный продукт для разнообразного питания. они мягкие, нежные и очень вкусные. конечно, если правильно приготовить. что касается их полезности, то кальмары содержат цинк, магний и витамин в12, которые важны для нормального функционирования организма. однако, как и с любым продуктом, здесь главное – разумное употребление. не стоит увлекаться кальмарами, особенно если у вас есть какие-то аллергические реакции или противопоказания
Laskovaya
я, как опытный рыбак, скажу вам, что кальмары – это настоящий подарок моря! когда я ловлю свежих кальмаров, знаю, что я получаю натуральный и полезный продукт. кальмары богаты белком и имеют низкий уровень жира, что идеально подходит для здорового питания. более того, они содержат медь, железо и селен – все это важные элементы для нашего организма. я рекомендую всем попробовать свежие кальмары, особенно если вы живете у моря!
₡ßǿЂǾΔ₦Ѧ
я обожаю кальмары! каждый раз, когда иду в ресторан, первым делом заказываю кальмары. их текстура и вкус просто непревзойденны. что касается полезности, я слышала, что они содержат таурин, который может улучшать работу сердца. кроме того, кальмары богаты низкокалорийным белком, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. единственное, нужно быть осторожным с кальмарами, приготовленными во фритюре, так как они могут содержать лишний жир и калории. но в целом, кальмары – это вкусное и полезное лакомство!
Сocain for Love
Кальмары, это же белок! Я, как заядлый спортсмен, приветствую такой продукт в своем рационе. Белок помогает восстановить мышцы после тренировок. Конечно, важно не переусердствовать и разнообразить питание, но кальмары – отличный выбор для здорового обеда.