Чем полезен баклажан для здоровья человека?
Польза и вред баклажанов для здоровья человека Фото PhotographyCourse on Unsplash

Польза и вред баклажанов для здоровья человека

Автор

Практикующий нутрициолог с высшим медицинским образованием по специализации...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Баклажаны, они же в народе называются синенькие, имеют много разновидностей. Внешне они отличаются по цвету и размеру. Наиболее распространенные баклажаны с темно-фиолетовой кожицей, но могут быть и зеленые, красные, белые и черные виды.

Баклажаны из семейства пасленовых растений и технически они даже являются не овощами. Но тебе не обязательно знать тонкости выращивания, а лучше познакомься с их полезными свойствами.

Баклажаны богаты питательными веществами

баклажан
Фото Deon Black on Unsplash

Баклажаны могут стать хорошим питательным компонентом твоего рациона. В них большое количество витаминов и минералов, а еще пищевой клетчатки. И при этом калорийность этого овоща совсем невысока.

  • В 100 г баклажанов в сыром виде содержится 25 ккал. Отварные, запеченные или приготовленные на гриле баклажаны имеют около 35 ккал. При обжаривании в масле калорийность продукта повышается.
  • Белка в свежих баклажанах немного – около 1 г на 100 г.
  • Баклажаны богаты углеводами: клетчатки в них около 4 г. Пектины – вещества, которые содержатся в баклажанах, положительно влияют на пищеварение.
  • Из витаминов в них есть витамин С, А, В9 и К.
  • Минеральные вещества в баклажанах: марганец, магний, калий, фосфор, железо и медь.

Чтобы твой организм получал максимальное количество витаминов, макро- и микроэлементов, сочетай на своей тарелке овощи всех цветов радуги. Фиолетовым цветом твою тарелку раскрасят баклажаны. А почему они имеют такую окраску и чем это важно для организма, читай дальше.

Большое количество антиоксидантов

Своим темным благородным цветом фиолетовые баклажаны обязаны антоциану – такому пигменту растений, который еще и является веществом с сильными антиоксидантными свойствами.

Лабораторные исследования показывают, что это вещество, выделенное из баклажанов, может быть эффективным в профилактике рака. Но необходимы еще исследования на людях и изучение этого вещества.

В баклажанах есть витамины А и С, которые тоже являются природными антиоксидантами. Диетические рекомендации говорят о важности регулярного употребления минимум 5 порций разных овощей за сутки, чтобы организм получал достаточное количество антиоксидантов.

Антиоксиданты могут сохранить молодость организма и защитить от серьезных заболеваний. Хороший повод регулярно употреблять овощи, правда?

Польза и вред баклажанов

Польза и вред баклажанов

Полезные свойства баклажанов для организма

У баклажанов столько свойств для здоровья, что их наверняка можно отнести к одним из самых полезных овощей. А употребление их в разном виде разнообразит твой рацион и сделает его полноценным.

  • Баклажаны полезны для сердца. С баклажанами ты получаешь порцию пищевой клетчатки, которая регулирует уровень холестерина в крови. Здоровье сосудов – это и здоровье сердца, а вместе с ним и всего твоего тела.
  • Если ты регулярно употребляешь питательные овощи, как баклажаны, твой организм не будет иметь недостатка в пищевой клетчатке.
  • Рекомендованы в диете для контроля уровня сахара в крови. У баклажанов низкий гликемический индекс и они не вызывают резкого повышения глюкозы в крови.
  • Применение баклажанов при сахарном диабете. Этот овощ рекомендован в диете людей с сахарным диабетом, в отварном виде или на пару. Диетологи советуют не выбрасывать кожицу от баклажанов. При диабете ее рекомендуют употреблять в натертом виде перед едой.
  • Помогают контролировать вес и не поправляться. Баклажаны содержат мало калорий, но много клетчатки. А когда ты употребляешь такие продукты, организм быстрее насыщается, и меньше вероятность переедания.
  • Если ты хоть раз садилась на диету, ты точно знаешь самую распространенную рекомендацию – ешь больше овощей. И в то время как под овощами чаще всего понимают огурцы с помидорами, баклажаны вполне могут стать хорошим продуктом для похудения.
  • Баклажаны полезны для кишечника. Пектин, который содержится в этих овощах, хорошо влияет на пищеварение. Употребляя их регулярно, ты можешь предотвратить запоры и воспалительные заболевания кишечника.
  • При стрессе, напряжении нервной системы и бессоннице баклажаны будут полезны, как источник минералов и биофлавоноидов, облегчающих симптомы.

Тебе интересно, сколько же можно съесть баклажана без вреда? По рекомендациям диетологов – 100-150 г готовых баклажанов на порцию. Но помни о важности разных овощей в рационе, на одни лишь баклажаны налегать не стоит.

Как полезно приготовить баклажаны

Чтобы питаться здорово, тебе важно не только выбирать полезные и полноценные продукты, но и готовить их таким образом, чтобы сохранить и усилить все полезные свойства.

  • Чтобы максимально сохранить витамины и минералы в баклажанах, их не нужно подвергать сильной термической обработке. Но в сыром виде их есть, конечно, не получится.
  • Оптимально готовить на пару или запекать при невысокой температуре. Маринование – тоже один из вариантов сохранения питательных веществ.
  • Добавление пряностей к баклажанам улучшает их свойства и позволит сохранить их свежими дольше. Таким образом, их можно законсервировать и кушать даже не в сезон.
  • Если ты обычно очищала баклажаны от кожицы и использовала только мякоть, то знай, что множество полезных компонентов сосредоточено как раз в кожуре. Но так как она бывает довольно плотной и кажется несъедобной, ее стоит размягчить.
  • Для этого ты можешь приварить баклажаны в соленой воде перед запеканием или тушением. Это сделает кожицу более мягкой и уберет горечь из овоща.
  • Тушеные баклажаны хорошо сочетаются по вкусовым свойствам с томатами, луком и чесноком. А запеченные можно дополнить сыром и зеленью. Наиболее сочетаются с баклажанами базилик, орегано, розмарин, тимьян и петрушка.

Вред от употребления баклажанов

Баклажан – овощ с множеством полезных свойств. Его нетрудно приготовить, он имеет выраженный вкус и входит в состав множества разных блюд. Но также есть у баклажанов и вредные качества.

  • Химическое вещество под названием соланин содержится не только в баклажане, но и других пасленовых. Высокое его содержание в пище может вызывать или усиливать боль в суставах у людей с артритом.

Количество соланина увеличивается в баклажане по мере его созревания. Поэтому переспелые плоды менее полезны для организма, чем молодые.

  • Избыточное употребление баклажанов может вызвать тошноту и рвоту. Поэтому если ты отмечаешь негативные симптомы и связываешь их с употреблением баклажанов, тебе лучше ограничить применение этого овоща.
  • Употребление баклажанов может вызвать аллергию. Такое бывает не слишком часто, баклажан не содержит явных аллергенов.

Но так как у людей возможна аллергическая реакция на пасленовые растения, к семейству которых и относятся баклажаны, то их применение в пищу может быть вредным.

Чтобы полакомиться баклажанами, не нужен особый повод. Они доступны в продаже не только в сезон, а для них это лето, но и весь год, благодаря импорту. Из них ты сможешь приготовить множество полезных блюд, и сделать свой рацион вкусным и разнообразным.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

  1. avatar

    Баклажаны – это такая интересная зеленая тайна. Я помню, как впервые попробовала блюдо с баклажанами и была приятно удивлена их нежным вкусом и текстурой. Теперь они часто появляются на моем столе, и я наслаждаюсь их уникальным вкусом.

  2. avatar

    Когда я начала включать баклажаны в свой рацион, я заметила, что они положительно влияют на мое пищеварение. Они богаты клетчаткой, которая помогает регулировать работу кишечника и способствует более комфортной пищеварительной системе. Так что баклажаны – это не только вкусно, но и полезно!

  3. avatar

    Настоящая находка для тех, кто стремится контролировать свой вес. Они содержат небольшое количество калорий, но обладают насыщающим эффектом, благодаря чему помогают поддерживать чувство сытости. Я заметила, что когда я ем блюда с баклажанами, я ощущаю себя более довольной и не испытываю желания перекусить через несколько часов.

  4. avatar

    У меня были проблемы с сердечно-сосудистой системой, и я начала обращать внимание на продукты, которые могут поддерживать ее здоровье. Баклажаны являются источником антиоксидантов, которые способствуют защите сердца. Я регулярно включаю баклажаны в свой рацион, и мне кажется, что это помогает поддерживать мое сердце в хорошей форме.

  5. avatar

    Я всегда была любителем разнообразных вкусов, и они дали мне возможность открыть новые гастрономические горизонты. Они настолько универсальны и могут быть использованы в различных блюдах: от жареных до запеченных или добавленных в салаты. Благодаря баклажанам, мой рацион стал более разнообразным и интересным.

  6. avatar

    Я всегда была в поиске продуктов, которые помогут мне поддерживать красоту и здоровье кожи. И баклажаны оказались одним из тех чудесных продуктов. Они содержат антиоксиданты, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами и способствуют здоровому сиянию кожи. Теперь я не только ем блюда с баклажанами, но и использую их маски и кремы для лица.

  7. avatar

    Баклажаны стали настоящим открытием для меня, когда я решила следовать растительному питанию. Их мягкий вкус и способность впитывать ароматы других ингредиентов делают их идеальным компонентом для разнообразных блюд. Благодаря баклажанам моя кулинарная жизнь стала более интересной и вкусной.

  8. avatar

    Я всегда искала способы добавить больше овощей в свой рацион, и баклажаны оказались отличным вариантом. Я экспериментировала с разными рецептами и открыла для себя, что баклажаны могут быть основой вкусных вегетарианских блюд. Они могут заменить мясо в блюдах, придавая им аромат и насыщенность.

  9. avatar

    Это настоящий подарок для моего организма. Я заметила, что после употребления блюд с баклажанами у меня улучшается пищеварение и я чувствую легкость. Это особенно полезно после тяжелых обедов или вечеринок. Баклажаны помогают мне чувствовать себя более свежей и энергичной.

  10. avatar

    Я люблю экспериментировать с различными способами приготовления баклажанов – жареные, запеченные, гриль или добавленные в пасту. Они придают блюдам уникальный вкус и текстуру, что делает мои обеды и ужины более интересными и вкусными.

  11. avatar

    Я попыталась положить свои предубеждения о баклажанах и дать им еще один шанс. Но честно говоря, я была разочарована. Они имеют горьковатый вкус и крайне специфическую текстуру, которая, на мой взгляд, не приятна для употребления в пищу. После нескольких попыток, я поняла, что баклажаны просто не соответствуют моим предпочтениям.

  12. avatar

    Я понимаю, что они имеют своих поклонников и считаются полезными. Но я не могу преодолеть свое неприятие к их вкусу. Каждый раз, когда я попробую блюдо с баклажанами, я испытываю дискомфорт и желание закончить это как можно быстрее. Они просто не вписываются в мою концепцию вкусной пищи.

  13. avatar

    Я долго пыталась найти способ их приготовления, который мне понравится. Я пробовала жарить, запекать, варить и даже мариновать их, но ни один способ не смог изменить мое отношение к ним. Они остаются для меня несъедобными и вызывают отвращение.

  14. avatar

    Однажды мне дали попробовать блюдо с этим овощем, и я была готова открыться новому вкусовому опыту. Однако, после первого же кусочка, я испытала горькое послевкусие, которое оставило неприятное впечатление. Мне было сложно понять, почему люди могут наслаждаться этим овощем, когда оно вызывает такую отвращение у меня.

  15. avatar

    Возможно, я просто не смогла найти правильный способ готовки баклажанов, чтобы они мне понравились. Но после нескольких неудачных попыток я решила не тратить больше времени и энергии на этот продукт. Есть так много других овощей, которые приносят мне удовольствие и удовлетворяют мои потребности в питательных веществах, поэтому я предпочитаю обходиться без баклажанов в своем рационе.

  16. avatar

    Каждый раз, когда я попробую их, они разочаровывают меня своим вкусом и текстурой. Они имеют горьковатый привкус, который я просто не могу принять. Даже при использовании различных способов приготовления, они не меняют своего основного характера. Мне кажется, что никакая приправа или соус не может скрыть этот неприятный вкус.

  17. avatar

    Я понимаю, что баклажаны являются источником питательных веществ и имеют полезные свойства. Но когда я пробую их, я не могу получить удовольствие от еды. Они имеют тугую и волокнистую текстуру, которая просто не соответствует моим предпочтениям. Я предпочитаю овощи с более нежной и приятной текстурой.

  18. avatar

    Еще одна проблема с ними – их непредсказуемость. Иногда они могут быть горькими, иногда слишком твердыми, а иногда вообще безвкусными. Не могу сказать, что я наслаждаюсь едой, когда каждый раз не знаю, что ожидать от этого овоща.

  19. avatar

    Мне всегда казалось, что баклажаны сложны в приготовлении. Они требуют предварительной обработки, чтобы устранить горечь, и долгого времени приготовления, чтобы достичь мягкости. Я предпочитаю более простые и быстрые овощи, которые могу легко приготовить и насладиться.

  20. avatar

    Честно говоря, я не вижу никакого смысла тратить время и усилия на их приготовление, когда есть так много других овощей, которые мне нравятся гораздо больше. Я не чувствую себя утраченной, не едя баклажаны, и предпочитаю сосредоточиться на тех продуктах, которые приносят мне удовольствие и удовлетворяют мои вкусовые предпочтения.

  21. avatar

    Их горький вкус и особая текстура – это не мое. Я пробовала приготовить их по-разному, но каждый раз они разочаровывали меня. Я предпочитаю овощи, которые приносят мне удовольствие и не вызывают негативных ощущений.

  22. avatar

    Иногда они оказываются приятными и сочными, а иногда горькими и неприятными на вкус. Я предпочитаю овощи, которые можно оценить с первого кусочка, без неприятных сюрпризов.

  23. avatar

    Я пыталась найти способ полюбить баклажаны, но, к сожалению, они не вписываются в мои вкусовые предпочтения. Их горечь и специфическая текстура делают их неприятными для меня. Я предпочитаю другие овощи, которые более соответствуют моим вкусовым предпочтениям.

  24. avatar

    Честно говоря, я никогда не была фанаткой этого продукта. Я пробовала их в разных блюдах, но они всегда оставляли неприятный привкус во рту. Я предпочитаю овощи, которые могут придать блюдам интересный вкус, а не вызывать отторжение.

  25. avatar

    Я не могу привыкнуть к их горечи и особой текстуре. Хотя я понимаю, что они полезны и входят во многие рецепты, я всегда стараюсь заменить их на другие овощи, которые мне более приятны на вкус.

preload
close
up