Польза и вред баклажанов для здоровья человека

Баклажаны, они же в народе называются синенькие, имеют много разновидностей. Внешне они отличаются по цвету и размеру. Наиболее распространенные баклажаны с темно-фиолетовой кожицей, но могут быть и зеленые, красные, белые и черные виды.

Баклажаны из семейства пасленовых растений и технически они даже являются не овощами. Но тебе не обязательно знать тонкости выращивания, а лучше познакомься с их полезными свойствами.

Баклажаны богаты питательными веществами

• Баклажаны богаты углеводами: клетчатки в них около 4 г. Пектины – вещества, которые содержатся в баклажанах, положительно влияют на пищеварение.
• Из витаминов в них есть витамин С, А, В9 и К.
• Минеральные вещества в баклажанах: марганец, магний, калий, фосфор, железо и медь.

Чтобы твой организм получал максимальное количество витаминов, макро- и микроэлементов, сочетай на своей тарелке овощи всех цветов радуги. Фиолетовым цветом твою тарелку раскрасят баклажаны. А почему они имеют такую окраску и чем это важно для организма, читай дальше.

Большое количество антиоксидантов

Своим темным благородным цветом фиолетовые баклажаны обязаны антоциану – такому пигменту растений, который еще и является веществом с сильными антиоксидантными свойствами.

Лабораторные исследования показывают, что это вещество, выделенное из баклажанов, может быть эффективным в профилактике рака. Но необходимы еще исследования на людях и изучение этого вещества.

В баклажанах есть витамины А и С, которые тоже являются природными антиоксидантами. Диетические рекомендации говорят о важности регулярного употребления минимум 5 порций разных овощей за сутки, чтобы организм получал достаточное количество антиоксидантов.

Антиоксиданты могут сохранить молодость организма и защитить от серьезных заболеваний. Хороший повод регулярно употреблять овощи, правда?

Полезные свойства баклажанов для организма

У баклажанов столько свойств для здоровья, что их наверняка можно отнести к одним из самых полезных овощей. А употребление их в разном виде разнообразит твой рацион и сделает его полноценным.

• Баклажаны полезны для сердца. С баклажанами ты получаешь порцию пищевой клетчатки, которая регулирует уровень холестерина в крови. Здоровье сосудов – это и здоровье сердца, а вместе с ним и всего твоего тела.
• Если ты регулярно употребляешь питательные овощи, как баклажаны, твой организм не будет иметь недостатка в пищевой клетчатке.

• Рекомендованы в диете для контроля уровня сахара в крови. У баклажанов низкий гликемический индекс и они не вызывают резкого повышения глюкозы в крови.
• Применение баклажанов при сахарном диабете. Этот овощ рекомендован в диете людей с сахарным диабетом, в отварном виде или на пару. Диетологи советуют не выбрасывать кожицу от баклажанов. При диабете ее рекомендуют употреблять в натертом виде перед едой.
• Помогают контролировать вес и не поправляться. Баклажаны содержат мало калорий, но много клетчатки. А когда ты употребляешь такие продукты, организм быстрее насыщается, и меньше вероятность переедания.
• Если ты хоть раз садилась на диету, ты точно знаешь самую распространенную рекомендацию – ешь больше овощей. И в то время как под овощами чаще всего понимают огурцы с помидорами, баклажаны вполне могут стать хорошим продуктом для похудения.
• Баклажаны полезны для кишечника. Пектин, который содержится в этих овощах, хорошо влияет на пищеварение. Употребляя их регулярно, ты можешь предотвратить запоры и воспалительные заболевания кишечника.
• При стрессе, напряжении нервной системы и бессоннице баклажаны будут полезны, как источник минералов и биофлавоноидов, облегчающих симптомы.

Тебе интересно, сколько же можно съесть баклажана без вреда? По рекомендациям диетологов – 100-150 г готовых баклажанов на порцию. Но помни о важности разных овощей в рационе, на одни лишь баклажаны налегать не стоит.

Как полезно приготовить баклажаны

Чтобы питаться здорово, тебе важно не только выбирать полезные и полноценные продукты, но и готовить их таким образом, чтобы сохранить и усилить все полезные свойства.

• Чтобы максимально сохранить витамины и минералы в баклажанах, их не нужно подвергать сильной термической обработке. Но в сыром виде их есть, конечно, не получится.
• Оптимально готовить на пару или запекать при невысокой температуре. Маринование – тоже один из вариантов сохранения питательных веществ.
• Добавление пряностей к баклажанам улучшает их свойства и позволит сохранить их свежими дольше. Таким образом, их можно законсервировать и кушать даже не в сезон.
• Если ты обычно очищала баклажаны от кожицы и использовала только мякоть, то знай, что множество полезных компонентов сосредоточено как раз в кожуре. Но так как она бывает довольно плотной и кажется несъедобной, ее стоит размягчить.
• Для этого ты можешь приварить баклажаны в соленой воде перед запеканием или тушением. Это сделает кожицу более мягкой и уберет горечь из овоща.
• Тушеные баклажаны хорошо сочетаются по вкусовым свойствам с томатами, луком и чесноком. А запеченные можно дополнить сыром и зеленью. Наиболее сочетаются с баклажанами базилик, орегано, розмарин, тимьян и петрушка.

Вред от употребления баклажанов

Баклажан – овощ с множеством полезных свойств. Его нетрудно приготовить, он имеет выраженный вкус и входит в состав множества разных блюд. Но также есть у баклажанов и вредные качества.

• Химическое вещество под названием соланин содержится не только в баклажане, но и других пасленовых. Высокое его содержание в пище может вызывать или усиливать боль в суставах у людей с артритом.

Количество соланина увеличивается в баклажане по мере его созревания. Поэтому переспелые плоды менее полезны для организма, чем молодые.

• Избыточное употребление баклажанов может вызвать тошноту и рвоту. Поэтому если ты отмечаешь негативные симптомы и связываешь их с употреблением баклажанов, тебе лучше ограничить применение этого овоща.
• Употребление баклажанов может вызвать аллергию. Такое бывает не слишком часто, баклажан не содержит явных аллергенов.

Но так как у людей возможна аллергическая реакция на пасленовые растения, к семейству которых и относятся баклажаны, то их применение в пищу может быть вредным.

Чтобы полакомиться баклажанами, не нужен особый повод. Они доступны в продаже не только в сезон, а для них это лето, но и весь год, благодаря импорту. Из них ты сможешь приготовить множество полезных блюд, и сделать свой рацион вкусным и разнообразным.