Чем полезна сырая свекла для организма – теряет ли она свойства при варке
свекла Фото Nick Collins on Unsplash

Полезные свойства свёклы для организма человека и противопоказания

Анна Ковалева

Автор

Обладатель черного пояса по диетам, специалист по похудению и мастер спорта...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Свекла – один из тех овощей, о пользе которого тебе говорят постоянно. В старину ее вообще употребляли исключительно как лекарство. И, что немаловажно, это не какой-то редкий заморский овощ, который можно встретить только в роликах блогеров.

Свекла продается в любом супермаркете и стоит сущие копейки. Но чаще всего мы употребляем ее в пищу в борще, винегрете или как слой одного известного салата. И очень сомнительно, что ты ешь свеклу сырой. Но в этой статье мы тебе докажем, что совершенно зря.

Питательные вещества в свекле

свекла
Фото Natalia Fogarty on Unsplash

Не будем ограничиваться банальной фразой, что это кладезь витаминов, а просто перечислим все то, что есть полезного в этом корнеплоде. В 100 граммах сырой свеклы содержится всего 43 калории, 1,6 грамма белка, 9,6 граммов углеводов, 0,2 грамма жира и 2,8 грамма клетчатки.

Большая часть углеводов в свекле – это простые сахара. 80% из них это глюкоза и фруктоза. В свекле также содержатся такие углеводы, как фруктаны. Именно они могут вызвать желудочное расстройство. Клетчатка, которая содержится в свекле, это необходимая часть твоей здоровой диеты.

Благодаря клетчатке твой желудок будет работать как часы. И если ты будешь употреблять ее достаточно много, то снизишь риск разнообразных заболеваний.

А теперь давай посмотрим какие в свекле содержатся витамины и минералы:

  • Фолиевая кислота (витамин В9).

Этот витамин необходим для нормального роста и работы новых клеток и тканей. Особенно важен для беременных. Кроме того, фолиевая кислота снижает уровень гомоцистеина в крови. Ты спросишь, что это такое? Это вещество, которое увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний;

  • Магний.

Важнейший микроэлемент и в свекле его достаточно много;

  • Калий.

Необходим для нормальной работы сердечно-сосудистой системы;

  • Железо.

Именно благодаря ему кислород переносится кровью по всему твоему телу;

  • Витамин С.

Это антиоксидант, который участвует в работе иммунной системы. Также нужен для здоровой кожи;

  • Бетанин.

Пигмент, который окрашивает свеклу в ее бордовый цвет. Очень полезен для здоровья;

  • Неорганические нитраты.

В большом количестве их можно найти в свекле и ее зелени. В твоем организме превращаются в оксид азота, который выполняет много важных функций. Например, помогает тебе держать артериальное давление в норме. Их не стоит путать с нитритами, которые могут нанести вред твоему организму;

  • Вульгаксантин.

Это оранжевый пигмент, который также встречается в свекле.

Полезные свойства свёклы

Полезные свойства свёклы

Польза от свеклы

  • Она снижает артериальное давление.

Как мы уже писали, это делают нитраты, которые содержатся в свекле. Они в сосудах становятся оксидами азота, что вызывает расширение кровеносных сосудов. Давление падает, кровоток в органах улучшается;

  • Повышает выносливость.

А это нужно не только для длительных походов по магазинам с подругами, но и если ты регулярно занимаешься спортом. Свеклу, по мнению врачей, можно назвать секретным оружием спортсмена. Это связано с тем, что уже описывалось выше. Оксид азота расширяет сосуды и улучшает снабжение кровью, а значит и кислородом все органы;

  • Помогает от воспалений.

Этим занимаются те самые пигменты, которые окрашивают свеклу. Кроме своей основной работы, они еще и антиоксиданты;

  • Помогает работе мозга.

С возрастом память у нас становится хуже, увеличивается риск такой неприятно болезни как деменция. Но нитраты в свекле улучшают работу мозга, увеличивая приток крови к нему;

  • Содержит в своем составе антиоксиданты.

А это значит, что твои клетки будут защищены от вредного воздействия;

  • В свекле много железа.

Поэтому ее можно есть для профилактики анемии. Ну, или если у тебя уже есть такая проблема;

  • Свекла улучшает работу желудка.

Это происходит благодаря тому, что в свекле много клетчатки;

  • В состав входит ретинол (витамин А).

Он улучшает зрение, стимулирует рост волос, улучшает состояние кожи;

  • В свекле есть витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пантеноловая кислота, пиридоксин).

Они ускоряют расщепление жиров, полезны для сердца и нервной системы, участвуют в кроветворении и регуляции работы щитовидной железы.

  • Диетическое питание.

Об этом тоже не стоит забывать, ведь в свекле мало калорий.

Вред от свеклы и противопоказания

  • Аллергия на свеклу.

Тут уж ты ничего не сделаешь и придется отказаться от этого продукта;

  • Риск развития камней в почках.

Но эта опасность для тех, кто есть зелень свеклы, где много оксалатов, или у кого наследственная предрасположенность к камням;

  • Свеклу не стоит есть людям с гастритом и повышенной кислотностью в желудке;
  • Может вызвать дефицит кальция.

Так как снижает способность к усваиванию организмом этого микроэлемента;

  • Вареную свеклу не стоит есть диабетикам.

В ней слишком много сахара. А ее гликемический индекс составляет 65. У рафинированного сахара, кстати, 70. Так что свекла недалеко ушла;

  • Фруктаны могут вызвать расстройства желудка.

Свекла в принципе имеет слабительный эффект;

  • Может вызвать накопление металлов в организме;
  • Не стоит давать детям до 7-8 месяцев;
  • Окрашивает мочу в красный цвет.

Это, конечно, трудно назвать вредом, но напугать тебя может. Не волнуйся, это просто пигменты.

Полезнее ли сырая свекла, чем варёная

Без сомнений, в сырой свекле содержится больше полезных веществ, чем в приготовленной. Как и в случае с другими овощами, часть витаминов разрушается от температуры, а часть попадает в воду, в которой ты эту свеклу варишь. Так что будет полезнее натереть в салат сырой корнеплод или выпить свекольный сок.

Но если ты категорически не хочешь есть сырую свеклу, не отчаивайся. На самом деле, разница в содержании полезных веществ не такая уж критичная. Кроме того, все будет зависеть от способа приготовления.

Если ты будешь варить свеклу несколько часов, то, естественно, от витаминов останутся одни воспоминания. Но этот продукт можно слегка обжарить. Только не перестарайся с маслом, а то все диетические преимущества исчезнут. А еще свеклу можно приготовить в пароварке, подержав на пару несколько минут. 
В итоге можем тебе сказать, что свекла в любом виде полезна. И тебе не стоит отчаиваться, если ты терпеть не можешь этот корнеплод в сыром виде. Вареная свекла также содержит большое количество полезных веществ. Поэтому ориентируйся на свой вкус и ешь ту свеклу, которая тебе больше нравится.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up