С детства ты привыкла слышать: «есть нужно всё», «можно есть всё понемножку», «хлеб – всему голова», «без мяса сыт не будешь», «сахар полезен для мозга» и другие подобные высказывания. Но в последние годы всё больше людей пересматривают свои взгляды на традиционное питание. Изменился образ жизни современного человека, изменилось и качество самих продуктов.
Всё чаще люди сталкиваются с нарушениями обмена, проявлениями аллергии и пищевой непереносимости. Если хочешь узнать, чем можно заменить такие привычные продукты, как мясо, сахар и сладости, хлеб и яйца, с пользой для здоровья, эта информация для тебя.
В этой статье:
Причины отказа от мясаЧем заменить мясо и мясные продукты, если ты не веганЧем заменить мясо веганамПочему лучше отказаться от сахара и сладостейЧем заменить сахар и сладостиКакими продуктами можно заменить яйцаЧем можно заменить хлебЧем заменить хлеб на безглютеновой диетеПричины отказа от мяса
Принять решение отказаться от мяса ты можешь по разным причинам: по этическим соображениям, из-за наличия антибиотиков, факторов роста в самом мясе и множества химических добавок в мясных изделиях, из-за определённых нарушений в работе желудочно–кишечного тракта.
С частым употреблением красного мяса связывают риск преждевременного старения. Мясо может просто не нравиться тебе на вкус. В редких случаях встречаются генетические проблемы с перевариванием и усвоением мясных продуктов. В любом случае перед тобой станет вопрос, как отказаться от этого продукта без ущерба для здоровья?
Чем заменить мясо и мясные продукты, если ты не веган
Мясо – это источник качественного белка, содержащего необходимые организму незаменимые аминокислоты.
В мясных продуктах содержится гемовое железо, которое всасывается на 25-30%. В мясе много важных микроэлементов и витаминов, особенно группы В.
Но если ты не веган, легко заменишь мясо другими продуктами животного происхождения, без какого – либо ущерба для здоровья:
- Яйца куриные
- Яйца перепелиные
- Рыба морская
- Рыба речная
- Раки
- Морепродукты
- Икра рыб
- Молоко
- Кисломолочные продукты
- Сыры
Диетологи рекомендуют употреблять в пищу 50% белков животного происхождения и 50% – растительного, так что обязательно включай в рацион и продукты из списка для веганов.
Чем заменить мясо веганам
Если ты совсем отказалась от употребления животных продуктов, обязательно следи за поступлением достаточного количества белков из растительных источников, таких как:
- Соя и соевые продукты (соевое молоко, мясо, тофу)
- Все бобовые (горох, чечевица, фасоль, нут, бобы, зелёный горошек, арахис)
Чем заменить мясо? Постные рецепты
- Орехи (фисташки, фундук, кешью, миндаль, бразильский орех)
- Семечки (подсолнечника, тыквы)
- Семена льна, кунжута, чиа
- Грибы (лесные и культивированные)
- Цельные крупы и отруби (киноа, гречка, пшеница, овёс, рис)
- Овощи (брокколи, картофель, брюссельская капуста, спаржа)
- Листовая зелень (шпинат, лебеда)
- Спирулина
- Хлорелла
- Протеиновые коктейли на растительной основе (например, на основе белка кедрового ореха)
Некоторое количество белка содержат также фрукты, сухофрукты и ягоды.
Соя, семена чиа и хлорелла содержат полный набор незаменимых аминокислот.
Железо входит в состав многих растительных продуктов (бобовые, соя, укроп, салат, шпинат, абрикосы, гречка и др.), но усваивается на 3-5%, а важный витамин В12 придётся искать в витаминизированных продуктах или принимать дополнительно.
Вегетарианцы, в зависимости от типа, могут выбирать продукты из обоих списков.
Почему лучше отказаться от сахара и сладостей
Миф о том, что сахар полезен, отошёл в прошлое. Сахар – это продукт, в котором организм совершенно не нуждается. Нам нужен не сахар, а углеводы – органические соединения сахаридов. И, на самом деле, всего одного банана достаточно для обеспечения мозга на весь день интенсивной работы.
Сахар стимулирует аппетит, вызывает привыкание на уровне зависимости и является допингом для свободных радикалов.
Простые углеводы (сахар, джемы и варенье, сиропы, сладкие газированные напитки, кондитерские изделия) ведут к гиперактивности, лишнему весу. Страдает нервная система, поджелудочная железа, печень, развиваются сердечно – сосудистые заболевания, диабет.
Чем заменить сахар и сладости
Если хочешь оставаться здоровой и стройной, замени простые неполезные углеводы полезными.
Используй для замены:
- Фрукты. Это лучший десерт, созданный самой природой.
- Сухофрукты. Только будь осторожна, они очень калорийны и содержат много фруктозы.
- Мёд. Натуральный мёд полезен, но употреблять его можно в ограниченных количествах, концентрация в нём фруктозы максимальна.
- Чёрный горький шоколад.
- Ягодная пастила, зефир, мармелад и желе без сахара.
- Бананово–ягодный сорбет.
- Десерты из орехов, кокосовой стружки и сухофруктов.
- Смузи.
- Стевия и эритритол. Это натуральные сахарозаменители, которые можно использовать для приготовления десертов или добавления в напитки.
Не заменяй сахар фруктозой. Это один из самых сладких углеводов. Его добавляют в огромное количество переработанных продуктов.
Чрезмерное употребление фруктозы приводит к жировому перерождению печени, повышает аппетит, подавляя выработку лептина (гормона сытости) и снижая чувствительность к нему. Избыток фруктозы весь откладывается в жир.
Какими продуктами можно заменить яйца
Яйца очень полезны. Белок яиц считается эталонным, богаты они ценными витаминами, микроэлементами, омега 3 ПНЖК, холином, лютеином и зеаксантином.
Но если у тебя аллергия на яйца или пищевая переносимость, если ты веган или соблюдаешь пост, от яиц придётся отказаться.
И если получить качественный белок и важные нутриенты можно из других продуктов, как животных, так и растительных, а в салат добавить грибы или сыр, то представить себе выпечку без этого важного ингредиента сложно.
Какие же продукты можно взять вместо яиц для обеспечения склеивания, получения нужной текстуры и вкуса выпечки:
- Измельчённые семена льна, разведённые в горячей воде
- Банан
- Нутовая мука
- Мука из зелёной гречки
- Измельчённые семена чиа с горячей водой
- Агар–агар
- Крахмал, картофельный или кукурузный
- Отвар бобовых (аквафаба) для замены яичного белка
- Мягкий тофу
- Арахисовое масло.
Чем можно заменить хлеб
Хлеб из муки высшего сорта действует на организм примерно так же, как и сахар. Быстрые углеводы вызывают резкий подъём глюкозы в крови. Лишний вес и сахарный диабет второго типа нередко развиваются именно в результате злоупотребления таким хлебом.
Если твоя цель – похудеть, избавиться от инсулинорезистентности или сахарного диабета, замени привычный хлеб из рафинированной муки более полезными альтернативами, такими как:
- Цельнозерновой бездрожжевой хлеб
- Кукурузные лепешки
- Гречневые лепёшки
- Овсяные блины
- Хлебцы, галеты и блинчики из отрубей
- Лаваш или булочки из псиллиума
- Нешлифованый рис
- Цельнозерновые макароны, приготовленные аль денте
- Макароны из гречневой муки
- Лепешки из бобовых.
Совсем без хлеба, проявив фантазию, можно обойтись даже, делая сэндвичи: икру, рыбную или овощную, можно намазать на половинку яйца, кусочки слабосолёной рыбы положить на авокадо или отварной картофель, завернуть бутербродную начинку в лист салата.
Чем заменить хлеб на безглютеновой диете
Если у тебя диагностировали целиакию, непереносимость глютена или диетолог рекомендовал тебе элиминационную диету, список замены хлебобулочных изделий придётся сократить, вычеркнув из него все продукты, содержащие пшеничную, ржаную и ячменную муку.
Даже цельнозерновую муку из этих злаков придётся исключить. Под запретом может оказаться и овёс.
Останавливай свой выбор на хлебе, хлебцах, лепешках и макаронах из муки и отрубей злаков, не содержащих глютен. Это гречка, киноа, амарант, рис, кукуруза и просо. Используй псиллиум для булочек и ореховую муку для десертов.
Современному человеку доступно огромное разнообразие продуктов практически со всего мира, позволяющих без особых сложностей заменить те, которые по той или иной причине ему не подходят.
Лида Паина
Очень полезно знать, какие альтернативы мясу, сладостям, яйцам и хлебу можно использовать в своем рационе. Это позволяет мне разнообразить свой стол и обеспечить свой организм различными питательными веществами. Спасибо за эти рекомендации, теперь у меня больше вариантов для создания здоровых и вкусных блюд.
Dead Gun
Я всегда старалась контролировать потребление мяса и сладкого, но не всегда знала, чем их заменить. Эта статья помогла мне расширить свой кулинарный репертуар и включить в рацион более полезные продукты. Теперь у меня есть больше идей для приготовления вкусных и сбалансированных блюд.
SHokirjon off
Я часто задумываюсь о своем потреблении яиц и хлеба и хотела бы найти замену, особенно для разнообразия. В статье было приведено много интересных идей, которые я никогда не рассматривала раньше. Теперь я с нетерпением жду, чтобы попробовать новые продукты и варианты питания.
Севастьянова
Меня всегда интересовало, какие продукты можно использовать вместо мяса, чтобы получить достаточно белка и других питательных веществ. Статья предложила мне множество альтернатив, которые я даже не рассматривала ранее. Это вдохновляет меня на эксперименты в кухне и пробу новых вкусов.
Призрак
Питание является важной частью моего образа жизни, и я всегда ищу новые идеи для разнообразия своего рациона. Статья предоставила мне ценную информацию о замене мяса, сладостей, яиц и хлеба, что помогает мне создавать более сбалансированные и питательные блюда. Я благодарна автору за эти полезные рекомендации.
O_O
Я давно задумывалась о том, что можно есть вместо мяса, сладкого, яиц и хлеба, чтобы разнообразить свой рацион и быть более здоровой. Я начала исследовать вегетарианскую и веганскую кухню, и это открыло мне целый мир новых возможностей. Вместо мяса я использую орехи, бобы, тофу и грибы в качестве источников белка. Вместо сладкого я употребляю свежие фрукты, ягоды и сухофрукты, которые удовлетворяют мою потребность в сладком. Вместо яиц я использую различные растительные заменители, такие как соевый йогурт, бананы или льняные семена. А вместо хлеба я предпочитаю полезные альтернативы, такие как гречка, киноа или овсянка. Это позволяет мне получать все необходимые питательные вещества и варьировать свой рацион, не чувствуя себя ограниченной.
F̲̅e̲̅r̲̅r̲̅a̲̅r̲̅i̲̅ 🐎
Когда я начала искать замены для мяса, сладкого, яиц и хлеба, я обратила внимание на растительные продукты, которые богаты питательными веществами и вкусными вариантами. Вместо мяса я начала использовать соевые продукты, такие как соевое мясо или тофу, которые я могу готовить по-разному и получать разнообразные вкусы. Вместо сладкого я полюбила фрукты, ягоды и орехи, которые обладают естественной сладостью и являются полезным источником витаминов и минералов. Вместо яиц я использую бананы или яблочный пюре в выпечке, а также льняные семена в качестве связующего ингредиента. Что касается хлеба, я открыла для себя альтернативные злаки, такие как киноа, гречка или амарант, которые богаты белком и питательными веществами. Сейчас я наслаждаюсь разнообразием и возможностями, которые предлагает растительный рацион.
Rimma
Избегая мяса, сладкого, яиц и хлеба, я нашла множество замечательных продуктов, которые обогатили мой рацион и помогли мне чувствовать себя более энергичной и здоровой. Вместо мяса я начала использовать киноа, лещадь, грибы и цельные зерна, которые содержат достаточное количество белка и важных микроэлементов. Вместо сладкого я открыла для себя мед, фрукты, овощные соки и натуральные десерты на основе орехов и сухофруктов. Вместо яиц я использую бананы, яблоки и тыквенные семечки в различных рецептах. А вместо хлеба я выбираю альтернативные муки, такие как кокосовая, гречневая или миндальная, для выпечки хлебобулочных изделий. Благодаря этому мой рацион стал более разнообразным и полезным для моего организма.
Trinity
Решив избавиться от мяса, сладкого, яиц и хлеба, я начала экспериментировать с новыми продуктами и открыла для себя множество вкусных и полезных альтернатив. Вместо мяса я предпочитаю нут, линзы, киноа и грибы, которые можно использовать в разнообразных блюдах, от супов до бургеров. Вместо сладкого я нашла удовольствие в свежих фруктах, ягодах, натуральных соковых коктейлях и домашних сухофруктах. Вместо яиц я использую творог, бананы, яблоки или пюре тыквы в выпечке и других кулинарных экспериментах. А вместо хлеба я приготовляю картофельные лепешки, цельнозерновой рис, гречку или пшеницу, чтобы насладиться здоровыми и сытными гарнирами. Вариантов замен невероятно много, и каждый из них имеет свои уникальные преимущества.
КиСлЫй_пельмешеК
Когда речь идет о замене мяса, сладкого, яиц и хлеба, я нашла варианты, которые подходят моим предпочтениям и потребностям. Вместо мяса я наслаждаюсь сочными овощными блюдами, используя баклажаны, шампиньоны, цветную капусту и другие овощи, которые можно готовить на гриле или тушить с пряностями. Вместо сладкого я привыкла к наслаждению натуральными сладостями, такими как мед, фрукты и орехи. Они удовлетворяют мою сладкую зубную и питают организм полезными веществами. Вместо яиц я использую льняное семя или чиа, которые служат прекрасной заменой в выпечке и кремах. И, наконец, вместо хлеба я открыла для себя мир разнообразных злаков, таких как гречка, рис, киноа и амарант, которые можно приготовить в разных вариациях, от салатов до гарниров. Таким образом, я обнаружила, что есть много вкусных и полезных альтернатив, которые помогают мне разнообразить свою пищевую рацион и позаботиться о своем здоровье.
vintageparis
Я недавно решила сократить потребление мяса и искать альтернативные источники белка. Эта статья дала мне много вариантов, которые я могу включить в свой рацион. Теперь у меня есть широкий выбор продуктов, которые могут не только удовлетворить мою потребность в питательных веществах, но и добавить разнообразия в мою диету.
Урсула!
Как любительница сладостей, я часто ищу замены, чтобы удовлетворить мою сладкую зубную. Эта статья предложила мне множество здоровых и натуральных альтернатив, которые могут удовлетворить мои вкусовые предпочтения без излишнего потребления сахара. Теперь у меня есть новые идеи для приготовления вкусных, но более полезных десертов.
ДарьяСова
Я обнаружила, что у меня возникли аллергические реакции на яйца, и была обеспокоена потерей источника белка. Однако статья предоставила мне много альтернативных источников растительного белка, которые могут заменить яйца в моей диете. Теперь я могу продолжать получать необходимые питательные вещества без проблем с аллергией.
Татьяна
Хлеб был основной частью моей диеты, но я решила сократить его потребление из-за его высокого содержания углеводов. В статье я нашла множество заменителей хлеба, которые могут быть более полезными для моего организма. Это открывает для меня новые возможности для приготовления разнообразных блюд и избегания излишнего потребления углеводов.
ЛиЛечКą
Питание играет важную роль в моем здоровье и благополучии, и я всегда ищу способы улучшить свой рацион. Статья представила мне множество альтернативных продуктов, которые я могу использовать вместо мяса, сладостей, яиц и хлеба. Теперь я могу создавать разнообразные и питательные блюда, которые помогут мне достичь моих целей по здоровому питанию.
♥τы ραζδиλ mµε ζερðцε♥
Когда я решила исключить мясо, сладкое, яйца и хлеб из своего рациона, я открыла для себя множество вариантов, которые превзошли все мои ожидания. Вместо мяса я начала использовать киноа, горох, тофу и соевые продукты, которые не только являются отличным источником белка, но и обладают разнообразным вкусом и текстурой. Вместо сладкого я полюбила свежие фрукты, ягоды и домашние фруктовые салаты, которые приносят мне радость и удовлетворение без излишнего сахара и добавленных консервантов. Вместо яиц я использую различные заменители, такие как соевый йогурт, бананы и яблочное пюре, которые придают консистенции и вкусу блюд. А вместо хлеба я нашла вкусные альтернативы, такие как пшеничные тортильи, листовой салат или рисовые бумаги, которые отлично подходят для приготовления блюд в стиле “фингер-фуд”. Обнаружив эти замечательные варианты, я поняла, что есть огромное разнообразие продуктов, которые помогают мне поддерживать здоровый образ жизни и наслаждаться разнообразием вкусов.
Даша Мята
Отказ от мяса, сладкого, яиц и хлеба привел меня к изучению новых и интересных ингредиентов, которые стали незаменимыми в моей кухне. Вместо мяса я полюбила грибы, которые обладают уникальным вкусом и могут быть использованы в самых разных блюдах. Также я открыла для себя богатство овощей, которые могут стать основой питательных салатов и запеканок. Вместо сладкого я нашла удовольствие в приготовлении собственных натуральных десертов на основе фруктов, орехов и сухофруктов. Вместо яиц я использовала различные растительные заменители, такие как бананы, яблоки и тыквенное пюре, которые добавляют вкус и питательность в выпечку и крема. А вместо хлеба я экспериментировала с альтернативными злаками и семенами, такими как гречка, киноа и льняные семена, которые я могу использовать в приготовлении разнообразных блюд и выпечки. Этот путь позволил мне расширить свой кулинарный опыт и наслаждаться разнообразием вкусов, сохраняя при этом здоровье и благополучие.
˜”*°•.★★☆★ツо_т_а_к_о_їツ
Когда я решила исключить мясо, сладкое, яйца и хлеб из своего рациона, я была удивлена множеством альтернативных продуктов, которые я могла использовать в своей кулинарии. Вместо мяса я начала использовать разнообразные бобовые и грибы, которые обеспечивают достаточное количество белка и добавляют насыщенность в блюда. Вместо сладкого я нашла удовольствие в приготовлении свежих фруктовых салатов, смузи и домашних энергетических шариков на основе сухофруктов и орехов. Вместо яиц я начала использовать льняные или чиа семена, которые являются прекрасным связующим ингредиентом в выпечке и кремах. А вместо хлеба я экспериментировала с различными альтернативами, такими как кукурузная или гречневая лапша, цельнозерновые крекеры или слоеные теста. Эти замены не только помогли мне разнообразить мой рацион, но и расширили мой кулинарный арсенал, позволяя мне открыть для себя новые вкусы и возможности.
сестра★Бр_Т♥°..Δ..
Исключение мяса, сладкого, яиц и хлеба из моего рациона вело к тому, чтобы я стала более творческой и экспериментальной в кулинарии. Вместо мяса я начала использовать разнообразные овощи, такие как цветная капуста, баклажаны, картофель и морковь, которые послужили основой вкусных и сытных блюд. Вместо сладкого я обратилась к натуральным сладостям, таким как фрукты, мед и сухофрукты, которые добавляют приятный вкус и полезные питательные вещества. Вместо яиц я использовала различные заменители, такие как бананы, яблоки и соевый йогурт, которые служат отличной связующей компонентой в выпечке и кремах. А вместо хлеба я приготовила разнообразные гарниры на основе киноа, гречки, риса и разных злаков, которые являются полезными и насыщенными источниками углеводов. Эти изменения помогли мне насладиться новыми вкусами и вариациями блюд, а также сохранить здоровье и энергию в повседневной жизни.