девушка с чипсами Фото автора Edu Carvalho: Pexels

Чем вредны картофельные чипсы для здоровья человека и почему

Татьяна Копытина

Автор

✔️Нутрициолог, специалист по питанию. Знаю как похудеть правильно, питаясь ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Если ты привыкла проводить время в компании друзей, с пивом, чипсами и другими различными снэками, или любишь полакомиться пачечкой этого продукта под футбольный матч или интересный фильм, или племянник выпросил, пока мама не видит, и ты, думая, что делаешь доброе дело, на самом деле вредишь ему и себе, то возможно, что после этой статьи ты разлюбишь чипсы магазинные, а научишься готовить их самостоятельно.

История появления чипсов

девушка кушает чипсы
Фото автора Tim Samuel: Pexels

Чипсы – это популярная закуска, которая представляет из себя тонкие ломтики картофеля, реже – других корнеплодов, обжаренных во фритюре. Иногда чипсы готовят из высушенного картофельного пюре.

Считается, что впервые чипсы были приготовлены шеф-поваром, которого звали Джордж Крам, и который работал в ресторане одной популярной гостиницы на американском курорте. Одним из фирменных блюд этого ресторана был картофель-фри. Однажды, один железнодорожный магнат вернул картофель-фри на кухню, аргументировав это тем, что картофель слишком толстый.

Шеф-повар, решил пошутить над ним и нарезал картофель очень тонкими, толщиной с бумажный лист, пластинками. На удивление, это блюдо очень понравилось магнату и его друзьям, и с тех пор началось восхождение чипсов к вершинам славы. Первоначальное название блюда было «Чипсы Саратога», в честь курорта, на котором происходили эти события. Впоследствии, название было упрощено.

Из чего производят чипсы

Если бы современные чипсы сохранили свой первоначальный состав – натуральный картофель, обжаренный в масле, то все было бы не так плохо. Подумаешь, кто не любит побаловать себя жареной картошечкой. Но, реалии таковы, что далеко не все чипсы делают из картофеля, а используют смесь пшеничной и кукурузной муки с добавлением крахмала.

При чем, эти  продукты, как правило, самые дешевые и самого низкого качества, для лучшей окупаемости, естественно.  Из полученного теста формируются чипсы и зажариваются в самом дешевом масле. Таким образом, чипсы просто пропитаны канцерогенами, которые без труда проникают в твой организм.

Конечно, есть производители, которые производят чипсы из натурального картофеля. Но, чтобы продукт был красивой, одинаковой формы, ровный и без изъянов, для этого нужен отборный картофель. Но, так как, если бы производитель готовил из отборного картофеля, то себестоимость вышла бы не очень дешевой, поэтому в ход идет картофель генномодифицированный, о вреде которого сказано уже не мало.

Помимо этого, чипсы содержат трансжиры, мальтодекстрин (подсластитель), глутамат натрия для более выраженного вкуса, токсичное вещество – акриламид, образуется при использовании дешевого и некачественного масла при нагревании, а также различные красители, ароматизаторы и консерванты.

Питательная ценность чипсов

У разных производителей цифры будут варьироваться, но, в среднем,  картина на 100 граммов продукта будет выглядеть следующим образом:

Вся правда о вреде чипсов

Вся правда о вреде чипсов

  • Белки – 4 —  6,5 грамм;
  • Углеводы – 45 —  55 грамм;
  • Жиры – 30 — 35 грамм;
  • Калорийность – 500 – 535 ккал;
  • Пищевые волокна – 4 — 4,5 грамм.

Заметь, чипсы не способны утолить аппетит, не восполняют энергетические потери, но при этом одна небольшая стограммовая упаковка содержит в себе треть суточной калорийности.

Вредное влияние чипсов на организм

Пользы в чипсах нет. Даже в тех редких экземплярах, которые производятся из картофеля, так как в процессе жарки разрушаются все витамины и минералы. Зато вредного – хоть отбавляй. Читай этот список и не говори, что тебя не предупреждали:

  • риск развития онкологических заболеваний;
  • ожирение;
  • гастрит, изжога и прочие заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • нарушение обмена веществ;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • склонность к образованию тромбов;
  • нарушение формирования костных тканей;
  • снижение иммунитета;
  • риск развития сахарного диабета;
  • снижение тестостерона у мужчин;
  • расстройство нервной системы;
  • отечность.

Это лишь основной список опасных последствий от чрезмерного поедания чипсов, выглядит страшновато. А представляешь, как трудно приходится неокрепшему детскому организму, когда он получает нагрузку в виде такой «еды».

Рецепты полезных чипсов

Если ты так любишь этот продукт, то научись делать его самостоятельно, без вреда для здоровья и фигуры. Лови несколько простых и оригинальных рецептов:

  • морковные чипсы – морковь помой, очисти от кожуры и нарежь тонкими пластинками. Посоли, поперчи, по желание, посыпь прованскими травами и сбрызни оливковым маслом. Важный момент – маслом надо именно сбрызнуть, а не полить. Застели противень пергаментом, выложи кружочки моркови и суши их в духовом шкафу при температуре 100 – 120 градусов час – полтора, периодически помешивая. Затем вытащить и дать остыть;
  • картофельные чипсы со вкусом чеснока – картофель помой, почисти и нарежь тонкими пластинами. Посоли, поперчи, добавь раздавленный чеснок, сушеный укроп, сбрызни оливковым маслом и перемешай. Выложить чипсы на застеленный пергаментом противень и суши при температуре 100-120 градусов час – полтора, периодически помешивая. Дать остыть;
  • банановые чипсы – бананы очистить от кожуры, нарезать тонкими, равномерными кружочками. Выложить на противень, застеленный пергаментом, сбрызнуть лимонным соком, чтоб не почернели и не потеряли свой красивый вид и убрать в разогретую духовку. Сушить при температуре 90-100 градусов. По времени ориентируйся сама, это зависит от толщины кружочков. Примерно час – полтора. Когда остынут, они затвердеют и будут очень вкусными и хрустящими;
  • чипсы из кабачков – кабачки нарезать тонкими кружочками, посолить, поперчить, добавить сушеную траву, например, укроп и базилик, выложить на противень и сушить в духовке при температуре 50 градусов 7 – 8 часов. Вытащить, дать остыть. Вкусные и хрустящие чипсы готовы;
  • чипсы из тонкого лаваша – лаваш нарезать на квадратики, выложить на противень, посыпать тертым сыром и запекать в духовке, при температуре 180-200 градусов примерно 20 минут, периодически помешивая.

Также, по аналогии, можно приготовить чипсы из свеклы, баклажанов, яблок, груш и из всего, на что хватит фантазии. Зато они будут полезные и не отложатся у тебя на боках. К тому же, такие чипсы, особенно фруктовые, очень любят дети.

Делай правильный выбор, не порти свое здоровье, будь стройной и красивой, ведь все это только в твоих руках.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up