Чем полезна капуста для здоровья организма и какие у неё свойства

Капуста зачастую упускается из виду, когда речь идет о питательных продуктах, хотя у нее впечатляющий состав. Овощ бывает разных по форме, размерам и оттенкам сортов. Это могут белые, зелёные, фиолетовые гладкие или морщинистые листья. Капуста широко используется во многих кухнях мира: русской, украинской, корейской, китайской и многих других.

Популярные сорта

Все они питательны и низкокалорийны одновременно. В среднем в составе капусты на 100 г приходится всего 22 калории.

Неоценимая польза капусты для здоровья

Капуста богата Витамином С, К, В6, А, фолиевой кислотой и рибофлавином. Кроме этого, состав изобилует такими микроэлементами как:

• магний
• железо
• марганец
• калий.

Благодаря внушительному витаминно-минеральному составу, капуста оказывает положительное влияние на состояние здоровье. Что же ещё полезного в этом доступном овоще:

• Витамин В6 и фолиевая кислота.

Они играют важную роль для многих процессов в организме: это и нормальное функционирование нервной системы, и энергетический обмен. Неоценимо и достаточное потребление этих витаминов во время беременности.

• Клетчатка и антиоксиданты, соединения серы и полифенолы.

Одно из ключевых свойств антиоксидантов в организме – защита от воздействия свободных радикалов. Если их уровень высок, это приводит к повреждению клеток организма. Один из мощнейших антиоксидантов в составе капусты – витамин С, который защищает от болезней сердца, потери зрения и некоторых онкологических процессов.

Водорастворимый Витамин С выполняет множество функций в организме. Например, он обязателен для выработки коллагена. Это один важнейших белков в организме, который придает упругость коже, участвует в правильном функционировании мышц, костей и кровеносных сосудов.

Витамин С также способствует усвоению негемового железа, которое содержится в продуктах растительного происхождения. Стоит отметить, что краснокочанная капуста немного больше богата Витамином С и обеспечивает организму около 85% от суточной нормы витамина на 100 г продукта.

Клетчатка в составе капусты – углевод, который не расщепляется в кишечнике и способствует регулярному его опорожнению. Также клетчатка является питанием для «полезных» лакто- и бифидобактерий. Онизащищают иммунную систему и производят жизненно важные витамины, например, К2 и В12.

Добавив в свой рацион капусту, ты однозначно улучшишь пищеварение, а, как известно, многие болезни берут свое начало из-за дисфункции пищеварительного тракта.

• Антоцианы.

Капуста поможет сохранить твое сердце здоровым. Краснокочанные сорта содержат в составе антоцианы или растительные пигменты. Именно эти соединения и придают хрустящему овощу яркий фиолетовый оттенок. Научно доказана связь этих пигментов и здоровья сердечно-сосудистой системы. Капуста включает в себя более 36 разных видов сильнодействующих антоцианов, это дает ещё один весомый повод включить этот овощ в свой рацион.

• Растительные волокна и стерины.

Названные вещества способствуют снижению «плохого» холестерина. Растительные волокна или растворимая клетчатка, которая связывается с холестерином в кишечнике и препятствует его усвоению, составляет до 40% состава овоща. Растительные стерины или фитостерины – это соединения, похожие по своей структуре на холестерин, они также блокируют его всасывание, что приводит к снижению уровня холестерина в организме.

Можно сделать вывод, что капуста имеет неоценимое значение для здоровья. К тому же, это достаточно доступный и недорогой продукт, из которого можно приготовить массу блюд. Включить капусту в свой рацион достаточно просто. Ее можно есть в сыром виде, приготовленной, добавлять в состав сложных блюд, салатов, супов, тушеных блюд или ферментировать.

ТОП-10 рецептов с капустой

• Тушеная капуста.

Мелко нашинкованную капусту протушить на масле с водой 20 минут. Отдельно обжарить лук и морковь, перемешать все вместе. Довести овощи до полуготовности, после чего добавить к ним помидоры, немного уксуса, соль и специи по вкусу. Готовить еще пару минут под крышкой.

• Домашние щи.

Отварить мясо, достать из бульона и процедить его. Лук, морковь и капусту обжарить, добавить к бульону и готовить еще 30 минут. За пару минут до готовности вернуть обратно мясо в бульон, посолить и добавить свежую зелень по вкусу.

• Капустные «котлеты».

Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле, к нему добавить пекинскую капусту и тушить до полуготовности. Из овощей отжать лишнюю жидкость, добавить яйца, муку или манку, пучок зелени и чеснок по желанию. Готовую массу оставить на 10 минут, после чего сформировать котлеты, обжарить с двух сторон или запечь в духовке.

• Постный суп из капусты.

На сливочном масле обжарить лук с чесноком и специями. Отдельно отварить картофель, добавить к нему краснокочанную капусту и готовую зажарку. Когда суп будет почти готов, добавить в него печеные помидоры и зелень.

• Кейл с креветками.

Протушить на медленном огне лук с имбирем, добавить кейл. Через 15 минут влить соевый соус, чеснок и приправить специями по вкусу. Еще через пару минуть добавить яблочный уксус и креветки. Все тщательно прожарить до готовности креветок. Блюдо посыпать зеленью и семенами кунжута.

• «Ленивые» голубцы.

Заранее обжарить чеснок с луком и пекинской капустой. Обжарить фарш, к нему добавить томаты и рис. Залить немного воды в фарш, посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Довести фарш до полуготовности. На противень слоями выложить капусту и фарш. Сверху можно выложить слой помидор. Выпекать при 180 градусах.

• Тушеная свекла с капустой.

Отдельно натереть на крупной терке отварную свеклу, морковь, лук порезать полукольцами, капусту мелко нашинковать. Сначала обжарить морковь с луком, к ним добавить капусту. После добавить свеклу, томатную пасту, соль и зелень, готовить на медленном огне до состояния аль-денте.

• Суп с брокколи, фасолью и сельдереем.

Обжарить лук порей, сельдерей, чеснок и морковь. К обжаренным овощам добавить помидоры, брокколи, консервированную фасоль и картофель. Варить все 30 минут на воде или мясном бульоне. Готовый суп посыпать рубленной зеленью.

• Драники из квашеной капусты.

Смешать квашеную капусту с картофелем или кабачком, посолить и отжать лишнюю жидкость. К ним добавить яйца, немного муки, молока и лука. Из получившегося «теста» сформировать драники и обжарить на сливочном масле с двух сторон.

• Запеканка из цветной капусты под сыром.

Немного обжарить бекон, добавить к нему соцветия капусты и грибы при желании. Отдельно взбить молоко, яйца, сыр и специи. Бекон с капустой выложить на противень, залить все яичной смесью и щедро посыпать сыром. Запекать до золотистой корочки.

Теперь ты легко включишь капусту в свой рацион, разнообразив питание и добавив пользы для своего здоровья. Не забывай о том, что только умеренное потребление продуктов способно принести пользу. Чтобы избежать различных недомоганий со стороны желудочно-кишечного тракта, не стоит злоупотреблять блюдами из капусты.