АИП протокол питания при аутоиммунных заболеваниях и его этапы

На сегодняшний день аутоиммунные заболевания остаются загадками для медицины и начинают встречаться все чаще. Их объединяет то, что все они ведут себя одинаковым образом:  иммунная система дает сбой и начинает вырабатывать антитела к собственным клеткам и тканям организма, т.е. организм начинает атаковать сам себя. Но при разных аутоиммунных заболеваниях, активация клеток иммунной системы, все-таки происходит по-разному.

Причины аутоиммунных заболеваний

Например, при псориазе атакуются здоровые клетки кожи, при осложнениях псориаз может перейти на поражение суставов и других органов; при аутоиммунном териодите Хашимото/болезни Грейвса – атаке подвергается щитовидная железа, которая отвечает за обмен веществ, энергообеспечение организма, все метаболические процессы, происходящие в клетках; при ревматоидном артрите атакуются ткани суставов; при рассеянном склерозе – оболочки нервных волокон и т.д.

При каких заболеваниях рекомендован АИП

Ниже будут приведены самые распространённые заболевания, течение которых можно улучшить аутоиммунным протоколом – это тип питания, способствующий уменьшению воспаления в организме, восстанавливая проницаемость кишечника и благотворного состояние микробиома. А состояние ЖКТ, как известно на 70% отвечает за иммунитет.

• АИТ;
• Псориаз;
• Ревматоидный артрит;

• Рассеянный склероз;
• Аллергии, в частности астма, атопический дерматит, аллергический ренит. Ученые начинают делать выводы, что тут также замешаны аутоиммунные механизмы, так как у многих больных находят антитела к собственным белкам организма.

Более редкие заболевания, но также встречающиеся:

• Болезнь Бехтерева;
• Витилиго;
• Склеродермия;
• Болезнь Крона, неспецифический язвенный колит – воспаление кишечника.

На что рассчитано действие АИП

Как всем известно, полное излечение при аутоиммунных заболеваниях не возможно, а вот улучшение протекания заболевания и вхождение в устойчивую ремиссию, за счёт улучшения состояния ЖКТ, восстановление целостности кишечного барьера и избавления от «пищевых триггеров» – вполне возможно.

Цель:

• Устранить продукты, провоцирующие воспаление и проницаемость кишечного эпителия;
• Создать  благоприятный фон для восстановления кишечного микробиома;

• Устранить проникновение в организм белков, которые стимулируют активный иммунный ответ организма;
• Определить пищевые триггеры, на которые реагирует организм, и исключить их из своего рациона.

Так же стоит отметить, что нужно будет работать не только с питанием, но и  с образом жизни в целом. Наладить режим сна и бодрствования, гормональный фон, отношение к стресс-факторам.

Что происходит в организме при повышении проницаемости

• Проникновение в подслизистый слой кишечника токсинов, непереваренных кусочков пищи, желчных кислот;
• Это приводит к активации иммунной системы;
• Воспалению в месте, где нарушен барьер;

• Поступают сигналы в ЦНС и стимулируется симптоматика заболеваний;
• Развиваются патологически состояния: синдром раздраженного кишечника, пищевые аллергии, аутоиммунные заболевания.

АИП исключающая (элиминационная) диета

Первый этап

Исключение всех продуктов, провоцирующих воспаление кишечного тракта и иммунный ответ организма. К таким продуктам относятся:

• Глютен.

Аутоиммунным заболеванием целиакия болеет очень маленький процент людей, а вот чувствительностью к клейковине в наше время обладают многие;

• Казеин.

Основной белок молока. На время диеты также лучше исключить, так как его метаболиты внутри организма прикрепляются к бета-клеткам поджелудочной железы, вызывая нарушения работы гормональной системы. Также казеин, особенно в сочетании с глютеном, обостряет воспаления, усиливает синдром раздраженного кишечника, прогрессию аутоиммунного тиреодита и увеличивает риск развития сахарного диабета 1 типа;

• Лектины.

Белки, находящиеся в основном в продуктах растительного происхождения. Им они нужны для защиты от патогенов, на организм они действуют как антинутриенты. Наши ферменты просто их не могут переварить, они присасываются к кишечному эпителию и способствуют проницаемости и плохому всасыванию питательных веществ.

Выход есть: крупы и орехи замачиваем перед употреблением, остальным продуктам подойдет тепловая обработка или ферментация.

Больше всего лектинов содержится  в пшеничной муке, картофеле, помидорах, баклажанах, сладком перце, чуть меньше в фасоли и горохе, орехах, так же присутствуют в яйцах и молочной продукции от животных, вскормленных зерном.

Полный список разрешенных и запрещенных продуктов будет предоставлен ниже.

К факторам,  повышающим проницаемость, относятся:

• Генетическая предрасположенность (при предрасположенности не факт что 100% у тебя появится эта «болячка», риск возникновение недугов усугубляет  плохой образ жизни);
• Алкоголь;
• Избыток сахара и омега 6 в рационе (это сейчас сплошь и рядом);
• Нестероидные противовоспалительные препараты (аспирин, диклофенак, ибупрофен и т.д.);
• Антибиотики;

• КОК (гормональные контрацептивы);
• Психоэмоциональное воздействие – стресс;
• Плохой сон.

Второй этап

Необходимо строго придерживаться данной диеты 30 – 90 дней. Первые улучшения будут уже заметны через первую неделю, если их не наблюдается через месяц, следует обратиться к специалисту, возможно, ты упустила какие-то «триггерные» продукты, либо к врачу, для уточнения  диагноза.

Третий этап

После стойкого улучшения состояния следует постепенное обратное введение в рацион исключенных продуктов питания, и внимательное наблюдение за реакцией организма, чтобы на совсем исключить свои индивидуальные непереносимости и ввести болезнь «в спячку».

Правила этапа:

• Выбираем за раз только один продукт!;
• Съедаем маленькую порцию (примерно 5 – 10гр.), наблюдаем за реакцией организма в течение часа;

• Если ничего не происходит, съедаем порцию чуть больше (примерно грамм 20), и снова смотрим за реакцией организма;
• При отсутствии какого – либо иммунного ответа, съедаем полноценную порцию и наблюдаем за организмом в течение 5 дней, при этом ты ни в коем случае не вводишь еще один продукт параллельно. Каждому уделяешь около недели;
• При отсутствии реакции, возвращаешь продукт в рацион;

Обязательное условие 3 этапа: тщательно прислушивайся к организму! При каких – либо малейших реакциях со стороны ЖКТ (газообразование, изжога, диарея и т.д.); аллергических реакциях  (зуд, заложенность носа и т.д.); высыпаниях на коже или ухудшении общего состояния, сразу отменяй выбранный продукт. Лучше всего вести дневник питания на этот период, чтобы ничего не упустить!

Палео – АИП Терри Вальса

Есть несколько версий аутоиммунного протокола, но у них разные итоговые цели воздействия. Начнем с более «простой». Автора этой диеты была цель победить рассеянный склероз, поэтому в данном режиме питания допустимы  пасленовые и орехи (обязательно вымоченные), если на них нет индивидуальной непереносимости, и делается акцент на овощах и кокосовом масле (благодаря влиянию этого масла на работу мозга).

Разрешено:

• Красное мясо, птица, субпродукты;

• Рыба и морепродукты;
• Сезонные ягоды и фрукты;
• Овощи;
• Луковичные;
• Грибы;
• Водоросли;
• Ферментированные продукты;
• Костный бульон;
• Холодец;
• Орехи и семена (см. чтобы на этикетки не было написано «Может содержать глютен»);
• Растительное молоко;
• Пивные дрожжи.

Запрещено:

• Глютенсодержащие злаки;
• Молочную продукцию животного происхождения;
• Сахар;
• Яйца;
• Бобовые и сою;
• Пасленовые (картошка, баклажан, сладкий красный перец, помидор);
• Консерванты, красители и пищевые добавки;
• Шоколад;

• Кофе и алкоголь;
• Масла, содержащие Омега 6.

У данного типа протокола разрешено до 1 чайной ложки в день меда или стевии (нежелательно кленовый сироп или тростниковый сахар).

Палео – АИП Сары Баллантайн

Более жесткий режим, у автора этой диеты была тяжелая форма псориаза, которую она смогла ввести в устойчивую ремиссию через 11 месяцев.

Разрешено:

• Красное мясо, птица, субпродукты;
• Рыба, морепродукты;
• Водоросли (исключение: хлорелла и спирулина)
• Ферментированные продукты;
• Листовые овощи и салаты;
• Луковичные;
• Животные жиры, кокосовое масло;
• Авокадо;
• Холодец;
• Костный бульон.

Запрещено:

• Злаки;

• Псевдозлаки (киноа, гречиха, амарант);
• Продукты, содержащие глютен;
• Молочные продукты (в том числе и растительного происхождения);
• Сахар;
• Яйца;
• Семена и орехи (и масла из них);
• Бобовые и сою;
• Пасленовые (картошка, баклажан, сладкий красный перец, помидор) и специи из них;
• Консерванты, красители и пищевые добавки;
• Шоколад;
• Кофе, алкоголь;
• Сахар и все подсластители;
• Омега 6;
• НПВП (Нестероидные противовоспалительные препараты);
• Дрожжи.

Для улучшения результата можно и нужно принимать дополнительно омегу 3 для правильного соотношения с омегой 6 и снижения уровня воспалений, и L глютамин – способствует восстановлению кишечной стенки.

Помни, что чем лучше качество пищи, тем лучше качество твоей жизни, и что лучшая защита от болезней – это профилактика. К развитию аутоиммунных заболеваний часто приводит образ жизни, выбирай для себя лучшее!

Несколько слов о правильном питании при аутоиммунных заболеваниях.

К сожалению, на сегодняшний день, аутоиммунные заболевания невозможно вылечить. Иммунитет человека – сложная и, увы, несовершенная система. До сих пор неизвестно, по какой причине она вдруг начинает атаковать здоровые клетки в организме человека. Последние медицинские исследования показывают, что процесс разрушительной иммунной системы может быть вызван:

• Плохими экологическими условиями.
• Неправильным вредным питанием.
• Постоянными стрессами.
• Инфекцией.

Факторами риска возникновения болезни являются:

• Генетическая предрасположенность. У людей, чьи родители или родственники страдали аутоиммунным заболеванием, риск развития подобной патологии гораздо выше.
• Пол. Нарушения аутоиммунного характера чаще встречаются у женщин, особенно в детородном возрасте.
• Принадлежность к определенной этнической группе. Данный тип заболевания, по некоторым исследованиям, наблюдается преимущественно у представителей негроидной расы, коренного американского населения, латиноамериканцев. Влияние этого фактора объясняется наличием общих «исторических» генов.
• Возрастные особенности. Сбой в работе иммунной системы происходит в среднем и молодом возрасте.

На сегодняшнее время  основным лечением аутоиммунных расстройств является системная гормональная терапия и диетическое питание.

Снижение симптомов болезни при помощи питания

Последние научные исследования доказывают непосредственную связь между состоянием кишечника и риском развития аутоиммунного расстройства. Воспалительные хронические процессы внутри кишечно-пищеварительного тракта являются непосредственной причиной возникновения болезни.

Многие врачи рекомендуют лечение диетой, которое приводит к значительному уменьшению проявленных ранее симптомов. Рацион питания должен подбираться совместно с диетологом и только после консультации с доктором. Данный тип диеты относится к строгому режимному питанию, что позволяет уменьшить в несколько раз прием высоких доз лечебных препаратов.

Специфика правильного питания при аутоиммунных расстройствах:

• Диета должна содержать цинк, магний, селен и другие важные микроэлементы. Больному необходимо употреблять такие продукты, как печень, фасоль, орехи, гречка, горох.
• В состав ежедневного рациона должен входить витамин А. Дефицит витамина А вызывает нарушения и изменения в слизистой оболочке кишечника. Инфекция таким образом попадает в желудочно-кишечный тракт и дыхательные органы, что в значительной степени снижает иммунитет. В режим питания необходимо включить рыбу, особенно красную, молочный жир, печень.
• Пища должна включать витамин К2. Медицинские исследования говорят о том, что именно этот витамин эффективно справляется с симптомами и причинами воспалительных процессов. Японская ферментированная соя имеет высокое содержания К2.  Вариантом для замены этого редкого продукта может служить паштет из гусиной, куриной печени, желток, творог.
• Потребление  большого количества «железа». Восполнить недостаток железа поможет регулярное потребление красного мяса (печени, говядины).
• Высокое содержание витамина Д. Дефицит витамина провоцирует развитие волчанки, ревматоидного артрита, сахарного диабета, снижаются защитные функции организма. Необходимое количество витамина Д может вырабатываться организмом самостоятельно. Для этого рекомендуется погреться на солнышке не менее 30 минут.

Пищевой рацион должен быть грамотно составлен. При недостатке определенных веществ, иммунная система даст еще больший сбой. Необходимо следить, чтобы в каждом блюде хватало:

• Минералов – кальция, магния, цинка, селена, железа, йода. Важно, чтобы организм получал минералы из натуральной пищи, а не из добавок.
• Клетчатки – пищевые волокна способствуют восстановлению микрофлоры кишечника, укреплению его стенок, нормализации работы всего пищеварительного тракта.
• Витаминов жирорастворимых
• Жира. Для уменьшения воспалительных процессов в организме необходимо соблюдать правильные пропорции жиров Омега 3 и Омега 6.

Почему так важно следить за состоянием кишечника?

Вокруг кишечника формируется основная часть иммунитета, поскольку именно пищеварительный тракт является пограничным пунктом между внешней и внутренней средой. Цель диетического питания – нормализовать работу всего ЖКТ и обеспечить организму 100% всасывание питательных веществ, витаминов и минералов.

Часто даже у здоровых людей наблюдается эффект «дырявой» кишки, или травмирование стенок кишечника. Уровень фильтрации снижается, в организм попадает огромное количество токсинов, вредных микроорганизмов, непереваренных остатков пищи.

Иммунная система при этом испытывает колоссальную нагрузку и не успевает вырабатывать антитела для атаки чужеродных элементов. По этой причине и происходит активизация воспалительных процессов.