Польза и вред говяжьей печени для организма человека

Часто ли ты предпочитаешь субпродукты мясу? Сочный стейк из говядины считается деликатесом, вкусной и изысканной едой. А что насчет говяжьей печени? Ее не так уж часто встретишь в меню ресторанов.

Но если ты хочешь, чтобы твое питание было не только вкусным, но при этом и максимально полезным – присмотрись к печени. В ней столько ценных компонентов, что она по праву может считаться суперфудом или нутритивно ценным продуктом.

Состав печени говяжьей

• Калорийность говяжьей печени на 100 г продукта: 125 ккал. Она довольно низкокалорийна по сравнению с мясом, например, говяжьей вырезкой или стейком.
• Содержание белков: 20 г на порцию.
• Жиры составляют около 25% от калорийности печени – 3,5 г на 100 г продукта.
• Углеводов в говяжьей печени нет.

Печень – источник важных питательных веществ

Это питательные вещества, которые содержатся в 100-граммовой порции говяжьей печени:

• Витамин А – 860-1100% от дневной потребности. Витамин А – это твое зрение, хороший иммунитет и здоровая репродуктивная функция. Витамин А активируется и усиливается в сочетании с цинком, которого тоже достаточно в печени говяжьей.
• Витамин В12 – 3460% от суточной потребности. Такие впечатляющие цифры говорят о том, что даже после термообработки и приготовления печени в ней будет достаточное содержание важного витамина.
• Витамин В12 участвует в образовании эритроцитов и ДНК клеток. А еще участвует в здоровой работе головного мозга. Тебе необходимо получать этот витамин из пищи, и говяжья печень – один из лучших источников.

• Витамин В2 – 210-260% от дневной потребности. Этот витамин ускоряет обменные процессы – помогает превращать пищу в энергию. Важен для кровеносной системы и головного мозга.
• Витамин В9 – 65% от потребности в день. Говяжья печень – хороший источник такого ценного витамина, который необходим для здоровья нервной системы, кроветворения, формирования клеток.

• Железо. Печень обеспечивает около 40% от потребности твоего организма в этом веществе. Важно, что в говяжьей печени железо находится в гемовой форме, которая хорошо усваивается твоим организмом.
• Железо транспортирует кислород к клеткам, и для здоровья женщинам очень важно употреблять продукты, богатые им. В организме женщин запасы железа примерно в три раза ниже, чем в организме мужчин. Поэтому тебе так важно употреблять такие продукты, как печень говяжья.
• Медь – 1620% от нормы в сутки. Сочетание в печени железа и меди усиливает действие каждого из этих элементов. Медь необходима для образования серотонина – гормона радости.
• Цинк и селен содержатся в печени
• В говяжьей печени много холина, который необходим для здоровья твоей печени и для нервной системы.

Польза печени для организма

Печень – нутритивно плотный продукт. Это означает, что в ней большая концентрация витаминов и минералов на 1 ккал. Для твоего организма она принесет немалую пользу, это же повод включить ее в свой рацион, согласна?

• Полезно для набора мышечной массы. Высокобелковые продукты любят не только спортсмены, но и те, кто хочет сохранить свою мышечную массу при похудении. Печень обеспечивает твой организм хорошей порцией белка, который легко усваивается и идет на построение мышечной ткани.
• Печень важна для иммунной системы. Для крепкого иммунитета тебе необходимо хорошо питаться полноценными продуктами. Витамин А, белок, селен и цинк в говяжьей печени поддерживают клетки иммунной системы.
• Для хорошего зрения и здоровья кожных покровов. Витамин А в печени – антиоксидант, который замедляет признаки старения. Медь способствует выработке коллагена кожей для поддержания естественной упругости.
• Для профилактики железодефицитной анемии и В12-дефицита. В говяжьей печени очень высокое содержание витамина В12 и железа, необходимых для твоего здоровья.

• Печень говяжья поможет поддержать хорошее настроение. Витамины группы В и холин улучшают функцию нервной системы. Печень содержит селен, железо и цинк, которые необходимы для работы мозга.

Рекомендованная порция говяжьей печени 100-120 г. Или порция размером с твою ладонь, если под рукой нет весов. Употреблять ее полезно 1-2 раза в неделю, не забывая про ротацию – чередование продуктов с целью получения широкого набора витаминов и минералов.

Как готовить печень с максимальной пользой

Ты знаешь, что важно не просто купить полезный продукт, но и приготовить его таким образом, чтобы не растерялись полезные вещества. И нельзя забыть о вкусе готового блюда, ведь гораздо аппетитнее кушать то, что тебе нравится.

Есть несколько лайфхаков при приготовлении говяжьей печени, которыми делятся шеф-повара и нутрициологи:

• При выборе печени обращай внимание на цвет и консистенцию. Она не должна разваливаться и быть серой. Покупай субпродукты в проверенных сертифицированных точках.
• Зачисть от прожилок и остатков желчного пузыря, чтобы продукт не горчил.
• Для смягчения печени, а также, чтобы удалить остатки горечи, замочи ее в растительном молоке. Например, кокосовом или овсяном.
• Печень можно обжарить на топленом масле, но не доводя до почернения корочки. И затем протушить, добавив немного воды или молока.
• Специи, которые усилят вкус и раскроют полезные свойства цинка и селена в составе печени: куркума, имбирь, кардамон и гвоздика.
• Еще один способ употребить печень говяжью – сделать из нее паштет. К нему добавь кислый соус – из клюквы или брусники для улучшения всасывания железа. И кусочек сливочного масла или гхи, чтобы активировать усвоение жирорастворимого витамина А.

Вред от употребления говяжьей печени

Многих пугает печень, как продукт, загрязненный токсинами. Однако это не совсем верно. Печень не накапливает токсины, а обезвреживает и выводит их из организма. Поэтому говяжья печень высокого качества не принесет вреда твоему организму.

Из-за высокого содержания витамина А печень говяжью не рекомендовано употреблять в большом количестве во время беременности. Оптимальная порция – 30-50 г, это 1 небольшой кусочек.

Печень богата пуринами – веществами, которые повышают мочевую кислоту в организме. При подагре нарушен обмен пуринов, поэтому от печени надо воздержаться.

Злоупотреблять печенью и есть ее каждый день – не нужно. При этом очень важно выбирать качественный продукт.