Чем полезна и вредна утка для женщин
утка Image by PublicDomainPictures from Pixabay

Польза и вред мяса утки для организма человека

Екатерина Фадеева

Автор

Консультант-диетолог и нутрициолог. Придерживаюсь в своей работе холистичес...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Утка — это универсальное мясо, которым люди могут наслаждаться в качестве основного блюда на обед, жаркого на ужин или фирменного блюда в середине недели. Есть много вкусных блюд, которые можно приготовить из утиного мяса. Хотя курица известна как самый бедный источник белка, утка завоевывает репутацию здорового варианта диеты. Давай рассмотрим преимущества включения мяса утки в твой рацион подробнее.

Немного истории

жаренная утка
Image by methodshop from Pixabay

Первые упоминания о пекинской утке относятся к 13-му веку, когда в начале правления династии Юань (1206—1368гг) это блюдо было внесено в число императорских блюд. Искусство приготовления пекинской утки позаимствовано во многом от запекания молочных поросят.

Здесь и румяная медовая корочка, и фруктовые дрова, и прочие секреты. Кстати, традиционно считается, что только китайцы правильно готовят утку, делая ее совершенно безопасной для употребления. Дело в том, что в Китае это блюдо весьма любимо, и поэтому каждое кафе, считающее себя уважаемым, готовит пекинскую утку.

Понятно, и качество исходного продукта (утки, как таковой, выращенной в покое на специализированных фермах, весом стандарт 2.5 кг), и фруктовых дров (вероятно, заменяемых на более дешевые дрова), и некоторых специфических ингредиентов, остаются на усмотрение администрации.

Чем полезна утка

Ты, наверное, думаешь, что утиное мясо может спровоцировать набор веса из-за большого содержания жира. Действительно утка, это мясо с щедрым слоем жира, но он находится на поверхности тельца утки.

Кроме того, жир можно использовать для приготовления некоторых блюд, таких как жареный картофель. Если ты хочешь избавиться от самого жира, тебе просто нужно удалить кожу.

После удаления кожи утиная грудка уже похожа на куриную грудку, в которой на 100 г мяса приходится около 3 граммов жира. Грудка без кожи — вкусное и нежирное дополнение к твоему рациону питания, и путь к тонкой талии.

Чем полезно мясо утки:

  • много витаминов группы В
  • в достаточном количестве есть витамин С
  • большое количество минералов, в том числе цинк и селен
  • хороший источник железа
Польза и вред мяса утки

Польза и вред мяса утки

Витамины группы В поддерживают многие функции твоего организма, такие как детоксикация и функционирование клеток. Хотя витамины, относящиеся к этой категории, доступны в разных источниках, утка содержит все восемь основных витаминов группы В.

B12, в частности, доступен только из источников на основе мяса, таких как утка. Этот витамин группы В полезен для познания, и некоторые исследования связывают недостаток этого витамина с дефицитом внимания и плохой памятью.

Утка содержит минералы, которые повышают Иммунитет. С точки зрения иммунной функции, большинство людей ежедневно принимают витамин С, чтобы повысить свой иммунитет против простуды, гриппа и других заболеваний. Но исследования показывают, что такие минералы, как селен и цинк, необходимы для правильного функционирования иммунной системы. В белых кровяных клетках в организме есть селен, и твоему организму требуется пополнять его запасы, в том числе, один из источников мясо утки.

Цинк регулирует каждую часть иммунной системы для борьбы с инфекциями. К счастью, эти питательные вещества содержатся в утином мясе. На самом деле, употребление только утиной грудки покрое более трети ежедневного рекомендуемого потребления селена.

Недостаток железа может вызвать у тебя чувство апатии и усталости. Это связано с тем, что железо является важным компонентом кислородоносной части каждой красной кровяной клетки. Утка — отличный источник железа.

В утином мясе много питательных веществ. Одним из питательных веществ является 3% содержание натрия. Именно в соответствии с потребностями организма натрий служит отличным элементом для поддержания мышечной стабильности.

Giphy

Таким образом, употребляя в пищу утиное мясо, ты улучшаешь мышечную работу своего организма и становишься здоровее.

Вред утиного мяса

На любом производстве очень важно обеспечение микробиологической безопасности продуктов из мяса утки. Безопасность мяса является важным вопросом в контексте увеличения потребления и производства мясо утки по всему миру.

Фактически, во время и после забоя бактерии из микробиоты животных, окружающей среды скотобойни и используемого оборудования загрязняют туши, их последующие отрубы и обработанные мясные продукты.

Некоторые из этих бактериальных загрязнений могут расти или выживать во время обработки и хранения пищевых продуктов. В результате бактериальные сообщества, присутствующие в мясе птицы, могут включать патогенные виды, такие как сальмонелла и кампилобактерии, два основных патогена, ответственных за гастроэнтерит человека из-за потребления мяса птицы.

По сравнению с процессом забоя млекопитающих, основными отличиями, которые следует отметить при забое домашней птицы, в том числе утки, являются использование водяной бани на разных стадиях процесса для удаления перьев, который может быть механическим и выполняется иначе, чем удаление кожи млекопитающих.

В свежем мясе утки бактерии присутствуют на поверхности, а не в мясе. Однако в обработанных продуктах, таких как те, которые были замаринованы, бактерии могут мигрировать в мышцы. Рост бактерий, вызывающих порчу мяса утки, приводит к дефектам в продуктах и может быть причиной нежелательного вкуса, цвета, запаха, текстуры или внешнего вида.

Поэтому покупать мясо утки следует у проверенных поставщиков, где процесс максимально отработан. А, в последствии, хорошо проваривать или тушить мясо, чтобы избежать отравления.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up