Польза и вред камбалы для здоровья человека в питании
блюда на столе Фото Arturo Alvarez on Unsplash

Чем полезна камбала для организма женщины и её свойства

Мария Бубнова

Автор

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Рыба камбала является одной из наиболее нутритивно-плотных продуктов. В ней содержится оптимальный состав жиров и белков, множество необходимых человеку витаминов. Диетологи обязательно рекомендуют включать камбалу в рацион хотя бы 1 раза в неделю.

Что за рыба – камбала

камбала
Фото Food PhotoGraphy Mumbai on Unsplash

Камбала – единственный вид рыбы, который был обнаружен на дне Марианской впадины! На глубине более 11 км. Камбала – хищная рыба, обитающая большую часть времени прямо у дна, пребывая над песком, либо зарываясь в песок, оставляя одни глаза над гладью песка, чтобы наблюдать за тем, что происходит вокруг.

В осенний и весенний периоды она может подниматься выше и находиться ближе к поверхности воды. И как раз в это время рыбаки поджидают свою добычу. Днем рыба-хищник старается оставаться в укрытии, а именно ночью выходит на охоту, разоряя икрометные места рыб.

Свое передвижение камбала осуществляет по дну «по-пластунски», что сказалось на образовании шероховатой поверхности ее нижней части.

Встретить камбалу чаще всего можно в Черном море, балтийском море, а также, в бассейне Тихого океана и других местах.

Семейство камбалообразных имеет много видов. Есть даже речной вид камбалы – глосса.

Основные виды:

  • белобрюхая
  • желтоперая
  • палтусовидная
  • королевская
  • звездчатая
  • лиманда и др.

Ловить камбалу стоит, выросшую до 40 см. Было установлено, что рыбы средних размеров обладают более ценным составом (рыбы от 350 до 550 г). Однажды, недалеко от Аляски, была поймана камбала весом 105 килограммов и длиной 2 метра.

Какие достоинства есть у камбалы

Во все времена рыба считалась особо ценным, нутритивно-плотным пищевым продуктом.

Достоинств явно больше, чем недостатков. Одно из главных достоинств употребления камбалы – получение полиненасыщеных жирных кислот (ПНЖК), содержащихся в рыбе в большом количестве.

ПНЖК необходимы для правильного функционирование всех клеток организма, а также, регулярное употребление продуктов, содержащих ПНЖК положительно сказывается на работе женской репродуктивной системы, на омоложении организма и предотвращении развития многих заболеваний, в том числе онкологических.

Вторым, не менее важным достоинством является наличие в составе селена.

Исследования института питания РАМН подтвердили, что селен является одним из самых дефицитных элементов в организме человека.

Селен содержится в морской рыбе, помимо камбалы можно выбрать скумбрию или тунца, а также селен можно получить из морепродуктов, говяжьей печени, яиц и некоторых других продуктов.

Чем полезна камбала для организма?

Чем полезна камбала для организма?

Селен помогает в работе щитовидной железе, нормализуя обмен йода. А еще по праву считается минералом красоты, улучшая структуру кожи, качество волос и ногтей.

Продолжая тему достоинств, можно, также, выделить наличие в камбале легкоусвояемого белка, йода, фосфора, железа, витамина А, Е, тиамина, рибофлавина,

Для некоторых людей отсутствие углеводов, также, является положительным звеном. Например, для людей, имеющих лишний вес. Но как таковых недостатков у камбалы нет.

В 100 граммах мяса камбалы содержится:

  • Жиров – 1,5 г
  • Белков – 24, 0 г
  • Углеводов – 0 г
  • 117 кКал

Недостатки употребления камбалы

Как и многие рыбы, камбала напрямую не может навредить состоянию здоровья человека, за исключением индивидуальной непереносимости данной рыбы.

Все недостатки образуются из-за неправильного приготовления и хранения. Например, очень соленая камбала не рекомендована людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, из-за способности соли задерживать жидкость в организме.

Отравления рыбой могут быть достаточно серьезными, поэтому нужно тщательно подходить к выбору рыбы на рынке или на полках продуктовых магазинов.

Способы приготовления камбалы

Есть множество способов приготовления камбалы. Крайне важно уметь правильно готовить рыбу, для максимального сохранения в ней полезных веществ после термической обработки. Камбала имеет специфический запах, из этого следует, что супы с добавлением камбалы не имеют особую популярность. Камбалу можно:

  • потушить на сковороде
  • запечь в духовке
  • приготовить в мультиварке

Есть другие способы приготовления, но эти считаются лучшими для сохранения ценных веществ. Главное, не готовить рыбу на сильном огне, так как это может нарушить структуру рыбы и сделать ее слишком мягкой, напоминающей кашу.

Как сохранить полезные свойства

От техники приготовления и хранения зависит насколько будет полезно блюдо. Соление, копчение и консервирование в любом случае приведет к потере питательных веществ. 

Во время термической обработки рекомендовано использовать только насыщенные жиры (ГХИ, топленое, кокосовое). Привычные нам масла будут образовывать вредные вещества, выделение которых провоцирует высокая температура во время приготовления.

Как правильно хранить и выбирать рыбу

Рыба, попавшая на твою кухню свежевыловленной будет являться наилучшим вариантом. Такую рыбу можно хранить в холодильнике 1-2 дня, в идеале засыпав кубиками льда с обеих сторон. При выборе замораживания, рыба сохранит свои свойства и свежесть в течение 4 месяцев, но не более.

При выборе рыбы важно обращать внимание на многие нюансы: на внешний вид рыбы в целом, на цвет, запах, размер.

  • Запах, должен быть морским, свежим. Если вам показалось, что есть нотки тухлого запаха или даже необычного, который вас смутил, то в этом магазине покупать рыбу не стоит. Вся партия может быть испорченной. Поставщик мог не соблюсти правила перевозки и хранения всей партии рыбы
  • Обратите внимание на глаза рыбы (должны быть ясными, чистыми)
  • Обратить внимание на жабры. Они должны иметь розовый цвет
  • На незамороженной свежей рыбе, при надавливании на нее пальцем, образующаяся ямка быстро исчезает.
  • Пятнышки на темной стороне должны быть яркими – это показательно свежести.

Лучше покупать рыбу в проверенных магазинах и никогда не экономить на качестве, чтобы избежать отравлений и получить свою дозу нужных для организма ценнейших веществ.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up